GATA-24: GUDEG KERING
#GenerasiAprontis Dari kemarin pengen gori a.k.a nangka muda. Entah pengen dimasak apa, pokoknya pesen dulu di budhe sayur. Nah tadi dapet nih si gori, trus lihat ada tetelan sapi bagus jadi beli juga. Awalnya pengen sayur gori biasa aja tapi kok malah tergiur buat recook resep blogger kesayanganku mbak Diah Didi. Butuh effort memang masak gudeg, kayak masak rendang. Lamaaaaa banget. Cuma bedanya kalau masak gudeg ini dimasak pakai api keciiillll jadi bisa disambi-sambi gak perlu diaduk terus. Cobain deh 🥰
Ingredients
- 1/2 kg nangka muda
- 5 butir telur rebus, kupas
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 100 g gula merah
- 2 sdt kaldu sapi
- secukupnya Garam
- 1000 mL air kelapa (kalau tidak ada ganti air biasa)
- 500 mL santan
- ✔️ Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm ketumbar
Steps
Potong-potong nangka muda lalu cuci bersih. Tiriskan. Panaskan air sampai mendidih kemudian masukkan potongan nangka, rebus sebentar saja 2-3 menit. Tiriskan.
Haluskan bumbu. Dalam kuali/panci, tata daun salam di dasar panci, lengkuas yang sudah dimemarkan, gula merah dan bumbu halus. Kemudian masukkan nangka muda yang sudah direbus lalu tuang air kelapa dan santan. Bumbui dengan kaldu bubuk dan garam. NB: karena aku pakai tetelan sapi, air kelapa aku ganti air rebusan tetelan.
Masak hingga mendidih. Lalu koreksi rasa, jika sudah pas gurih dan manisnya (jangan terlalu asin dulu ya) tutup panci dan masak dengan api kecil hingga matang (4-5 jam). Gunakan api paling keciiiilll ya, jangan lupa koreksi rasa lagi saat nangka sudah empuk. Setelah kuah menyusut setengahnya, masukkan telur rebus Lalu masak lagi sampai kuah menyusut habis. (Aku keburu lapar, jadi masih basah gitu aku angkat😁)
Siap disajikan.
Loading comments...