Garang Asem Rempela Ati
Garang asem adalah masakan tradisional khas Jawa Tengah (populer di Kudus, Semarang, Grobogan) berupa olahan ayam atau jeroan yang dimasak santan, dibungkus daun pisang, dan dikukus. Kuliner ini bercita rasa unik: asam dari belimbing wuluh/tomat hijau, pedas dari cabai rawit, dan gurih dari santan. Aq awal tau masakan ini dr ortu temenku. Waktu lagi maen ke rumahnya, sama mama temenku ini ditawari makan. Kebetulan beliau lagi masak garang asem ini. Bagiku yg biasanya cuma tau lauk yg dibungkus daun pisang itu pepes atau botok, nemu garang asem yg berkuah dan dibungkus daun pisang gini agak kaget "loh berkuah tp kok dibungkus daun pisang?" Jadi nya penasaran lah aku. Begitu dicoba eh lah kok enak. Rasanya asem seger, pedes, gurih dan wangi daun pisang nya meresap bkin makin syedeppp. #Coboy2026 #MamahRecipe2026 #DapurPerempuanHebat #Mamahrecipe_DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026 #CookpadCommunity_Surabaya
Ingredients
- 1/2 Rempela ati ayam (rebus lalu potong2)
- Secukupnya Santan
- Daun pisang + plastik + tusuk gigi
- 10 Bawang merah
- 6 Bawang putih
- 3 Kemiri
- 1 btg Serai
- 2 ruas Lengkuas
- 3 lmbr Daun salam
- 3 Cabe merah
- 3 Cabe hijau
- Secukupnya Cabe rawit
- 4 Belimbing wuluh (jika tdk ada ganti dengan tomat ijo / asam jawa)
- 2 Tomat merah
- Garam, penyedap, kaldu bubuk, gula (sesuai selera)
Steps
🌿Cuci bersih lalu rebus rempela ati 5 menit. Angkat tiriskan kemudian potong2. 🌿Siapkan semua bumbu.
🌿Tumis bumbu, masukan aromatik & percabean yg sdh diiris. Tumis hingga wangi 🌿Masukan rempela ati aduk2 lalu masukan santan. Aduk2 kembali. Lalu tambahkan seasoning. 🌿Masukan sisa bumbu cemplung. Aduk2 hingga semua bagian merata.
🌿Masak hingga bumbu meresap. Ato hingga mendidih.
🌿Siapkan daun pisang. Boleh dikasi tambahan alas plastik agar kuah tidak bocor.
🌿Kemudian bungkus rempela ati & sematkan dgn tusuk gigi. Lalu kukus kurleb 15-20 menit.
Alhamdulillah Garang asem rempela ati nya sdh siap dihidangkan. Aroma daun pisang nya keserep jd makin syedepp
Loading comments...