Fluffy Cinnamon Rolls

Steps

1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan, tambahkan bahan-bahan berikut dengan urutan sebagai berikut: krim kental suhu kamar, susu, dan telur, diikuti dengan gula, tepung kue, tepung roti, ragi kering aktif, dan garam. Ragi tidak perlu diaktifkan terlebih dahulu.

2. Nyalakan mixer dengan pengaturan paling rendah, diamkan selama 15 menit, sesekali hentikan mixer untuk menyatukan adonan. Jika Anda berada di iklim lembab dan adonan terlalu lengket, silakan tambahkan sedikit tepung lagi sebanyak 1 sendok makan hingga adonan menyatu. Ini harus menempel di bagian bawah mangkuk, tetapi tidak di bagian samping. Jika Anda tidak memiliki mixer dan ingin menguleni dengan tangan, perpanjang waktu menguleni 5-10 menit.

3. Tutup mangkuk dengan handuk lembap dan letakkan di tempat hangat selama 1-2 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. (Kami memeriksa adonan kami dalam microwave tertutup dengan segelas air matang di sebelahnya.)

4. Sementara itu, olesi dua wadah pemanggang di semua sisinya dengan mentega. Kami memasukkan 12 gulungan ke dalam piring casserole oval besar, dan 4 gulungan ke dalam piring casserole yang lebih kecil. Anda juga bisa menggunakan dua loyang kue berukuran 9 inci. Ingatlah bahwa ini berkembang cukup pesat. Anda ingin memastikan mereka memiliki cukup ruang untuk mengembang, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mereka tidak akan saling berpelukan di dalam loyang setelah dipanggang.

5. Selanjutnya, campurkan isian gula kayu manis. Dalam mangkuk sedang, campurkan gula merah, kayu manis, mentega, dan garam hingga menjadi pasta berwarna coklat. Jika perlu, masukkan mentega ke dalam microwave selama 15-20 detik agar lebih mudah diaduk.

6. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, masukkan kembali ke dalam mixer, lalu aduk lagi selama 5 menit untuk menghilangkan gelembung udara.

7. Gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 12x24 inci (30x60cm), dengan ketebalan sekitar inci. Dengan menggunakan pisau mentega, oleskan isian gula merah secara merata di atas adonan dengan menyisakan sekitar ½ inci pinggiran di sisinya. Gulung rapat-rapat menjadi cerutu besar, dan potong menjadi 16 bagian sama besar. (Akan membantu untuk mencetaknya terlebih dahulu di separuh, lalu di kuarter keempat, dan seterusnya).

8. Susun roti di dalam loyang yang sudah diolesi mentega (jika sudah sampai ke bagian ujung, letakkan roti yang dipotong menghadap ke atas) dengan jarak sekitar ¾ inci di antara setiap roti. Buktikan selama 30-40 menit lagi.

9. 15 menit setelah putaran terakhir pemeriksaan, susun rak di tengah oven, dan panaskan hingga 350°F/175°C. Setelah roti dikukus, panggang selama 20-25 menit. Milik kami dipanggang dalam 25 menit. Jika Anda tahu oven Anda sedang panas, lanjutkan dengan cara yang sama. Roti bagian tengah akan terlihat sedikit pucat dibandingkan dengan roti di bagian tepinya, tetapi jangan tergoda untuk memanggangnya lebih lama!

10. Saat roti dipanggang, buatlah lapisan gula krim keju. Kocok krim keju dan mentega hingga mengembang dan berwarna kuning pucat. Tambahkan ekstrak vanila dan gula halus. Untuk lapisan gula super kental, hilangkan susunya. Untuk konsistensi yang lebih encer dan dapat dituang, tambahkan susu.

11. Saat roti sudah matang, keluarkan dari oven. Taburkan icing secara merata di atas roti sesuai keinginan. Sajikan hangat!