Eungkot Muloh (Gulai Ikan Bandeng) Khas Aceh (sy pakai Eungkot Bache atau Ikan Capa)
Karena kurang paham Bahasa Aceh maka langsung googling google untuk ikan capa bahasa Acehnya Apa. Jadi saya masak Eungkot Muloh (Gulai Ikan Bandeng) Khas Aceh (sy pakai Eungkot Bache atau Ikan Capa) 👍👍. Source : @Nidarudi #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa5_Nida #Babako26_LaukPauk #LaukPauk #GAS2025 #CookpadIndonesia #CookpadCommunity_Padang #CookpadCommunity_Sumbar
Ingredients
- 1 ekor ikan capa (700 gr) (aslinya 1 ekor ikan bandeng)
- 1/4 buah kelapa ukuran besar sangrai, lalu tumbuk
- 2 butir bawang merah, iris tipis (sy skip)
- 1 batang serai, geprek bagian putihnya bentuk simpul
- 1 sachet santan instant @65 ml + 400 ml air
- 6 buah cabe hijau besar, belah memanjang
- 6 lembar daun temuruy/kari (sy pakai daun salam)
- 2 tangkai ruku² (tambahan sy)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 / 2 ons cabe merah giling
- 2 buah cabe kering, rendam sebentar di air hangat sampai lunak (sy skip)
- 5 buah cabe rawit
- 3 buah asam sunti (sy pakai asam kandis)
- 1 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Steps
Bersihkan ikan capa, buang sisik, insang dan isi perutnya. Potong sesuai selera, cuci bersih dan kucuri air perasan jeruk nipis,garam,ketumbar bubuk dan kunyit bubuk. Aduk rata. Sisihkan dahulu.
Panaskan 2 sdm minyak, masukkan bumbu halus dan kelapa sangrai, aduk rata, tambahkan serai, daun kunyit,ruku²,daun jeruk, daun salam aduk rata. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
Tambahkan air aduk rata sampai mendidih. Setelah mendidih tambahkan santan, aduk rata.Bumbui dengan secukupnya garam dan penyedap. Setelah mendidih masukkan ikan.
Lalu tambahkan cabe hijau, aduk sesekali sampai matang. Koreksi rasa. Kalau sudah oke, angkat.
Siap disajikan👍👍.
Loading comments...