Es Selendang Mayang Creamy & Milky
Bulan puasa buat saya selalu identik dengan Es Selendang Mayang khas Betawi ini, dessert yang makin ke sini makin jarang ditemui, dessert yang pertama kali tau lewat acara Wisata Kuliner-nya Pak Bondan Winarno dan sukses bikin saya penasaran seperti apa rasanya? Berujung cari-cari resep di Google dan YouTube serta eksperimen berulang kali sampai menemukan formula yang pas. Di kemudian hari, malah jadi kebiasaan bikin es selendang mayang tiap bulan puasa karena rasanya yang lembut kenyal gurih manis dingin sangat cocok untuk penghilang dahaga. Sengaja mempertahankan resep asli Es Selendang Mayang yang menggunakan tepung sagu aren, plus kali ini dipadu dengan kuah Kental Manis Cap Enaak yang creamy dan milky sebagai pengganti kuah santan, wuuaah udah kebayang pasti makin maknyuss 🤤😋🤌✨ #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan
Ingredients
- 75 g r tepung sagu aren
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 30 g r gula bubuk
- 1/2 sdt garam
- 700 ml air
- Secukupnya pewarna merah dan hijau
- 1 liter air
- 2 daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 150 -200 gr Kental Manis Cap Enaak
- Secukupnya pewarna pink
Steps
Siapkan wadah kotak kaca yang bagian dasarnya sudah dioles pewarna hijau (dan diberi sedikit air), sisihkan. Siapkan juga, dalam mangkuk kecil pewarna merah yang dilarutkan dengan sedikit air, sisihkan. Dalam satu wadah, campur semua bahan Selendang Mayang, aduk rata, saring jika perlu. Tuang ke wajan, masak dengan api sedang hingga mengental dan bening.
Tuang adonan ke wadah kotak kaca. Biarkan hingga set (ketika permukaan adonan disentuh dengan tangan tidak menempel/lengket). Olesi permukaan adonan dengan pewarna merah. Diamkan di suhu ruang hingga warna hijau dan merahnya melebur (tadi sekitar 2 jam).
Sementara itu, dalam panci campur air, daun pandan dan garam, masak hingga mendidih. Matikan api. Biarkan hingga air rebusan dingin dan beraroma pandan. Tuang Kental Manis Cap Enaak ke dalam air pandan, aduk rata, koreksi rasa. Masukkan pewarna pink sesuai selera, aduk hingga benar-benar tercampur rata. Simpan di kulkas hingga saatnya digunakan.
Setelah 2 jam. Keluarkan adonan Selendang Mayang, potong-potong sesuai selera (tadi pakai scrapper).
Taruh potongan di dalam mangkuk saji, tuang kuah Creamy & Milky, beri es batu. Es Selendang Mayang Creamy & Milky siap disajikan dan dinikmati.
Loading comments...