Es Podeng Manten
Es Podeng Manten ini adalah kuliner khas yang berasal dari daerah Jawa Tengah (khususnya Pati dan sekitarnya) dan populer di Jawa Timur. Es ini sering dijadikan sebagai hidangan pencuci mulut (dessert) dalam acara pernikahan (hajatan) adat Jawa. Es ini populer sejak tahun 1960-an hingga 2000-an awal dan menjadi menu andalan dalam konsep 'piring terbang' di pernikahan tradisional Jawa Tengah. Ciri khas dari isian Es Podeng Manten ini biasanya terdiri dari: agar-agar, setup nanas, setup kolang-kaling, dan setup pepaya. Nah...supaya agar-agarnya tidak plan gitu aja aku menambahkan Kental Manis Cap Enaak, langkah praktis yang membuat agar-agarnya lebih creamy dan milky, dan tentu saja tambah enaak, terlebih dikombinasi dengan sirup cocopandan di agar-agarnya...warnanya juga lebih cantik...👍😋😍 #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan
Ingredients
- 4 sdm Kental Manis Cap Enaak
- 3 sdm sirup cocopandan
- 1/2 sachet agar-agar bubuk tanpa warna
- 1 tetes pewarna merah rose (optional)
- 350 ml air
- 1 bh nanas ukuran kecil, potong-potong
- 4 sdm gula pasir
- 5 cm kayu manis
- 3 btr cengkeh
- 1 gelas air
- 250 g r kolang-kaling
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt pasta pandan
- 3 tetes pewarna makanan hijau muda
- 1 gelas air
- 1/4 bh pepaya agak mengkal, potong-potong
- 100 ml air larutan kapur sirih + 1 gelas air (untuk merendam)
- 3 sdm gula pasir
- 1 gelas air
- Secukupnya sirup cocopan dan atau melon
- Secukupnya es batu
Steps
Pertama buat agar-agarnya dulu. Siapkan bahannya. Dalam panci masukkan air, beri agar-agar bubuk, dan tuang Kental Manis Cap Enaak. Aduk rata.
Lalu tambahkan sirup cocopandan ke dalamnya. Aduk rata, jika warna kurang cerah bisa ditambah pewarna makanan merah rose 1 tetes. Masak di atas kompor sampai mendidih. Kemudian angkat, hilangkan uap panasnya dulu, tuang ke dalam cetakan yang telah dibasahi air. Dinginkan.
Langkah kedua membuat setup nanasnya. Nanas dikupas bersih, cuci, dan potong-potong. Masak bersama gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan air sampai mendidih. Dinginkan.
Langkah ketiga membuat manisan kolang-kaling. Sebelumnya kolang-kaling direndam dengan air cucian beras selama 2 jam. Fungsinya supaya tidak asam, kesat, dan bening. Bilas sampai bersih.
Kemudian masak kolang-kaling bersama gula pasir dan air, beri pasta pandan dan pewarna makanan hijau muda. Masak sampai air habis. Dinginkan.
Langkah keempat membuat setup pepaya. Pepaya dipotong-potong, kemudian rendam dalam air yang telah diberi larutan air kapur sirih. Rendam sampai pepaya keras (lamanya tergantung kepekatan larutan air kapur sirihnya, bisa 1 - 2 jam).
Setelah pepaya mengeras, bilas sampai bersih. Kemudian panaskan air dan gula pasir sampai gula larut. Masukkan pepaya, masak sampai mendidih. Angkat, dinginkan.
Terakhir cara menyajikan, dalam mangkuk tata: agar-agar, setup nanas (beserta kuah setupnya), manisan kolang-kaling, setup pepaya, beri sirup cocopandan dan es batu. Siap disajikan...
Loading comments...