Es Pisang Ijo Jalangkote (Piskote)

Es Pisang Ijo adalah kuliner penutup khas Makassar, Sulawesi Selatan, berupa pisang raja atau kepok matang yang dibalut adonan tepung beras/terigu berwarna hijau pandan, dikukus, lalu disajikan dengan bubur sumsum gurih, sirup pisang Ambon dan Kental Manis. Resep kali saya sedikit modifikasi dari bentuk aslinya, jika biasanya es pisang ijo yang kita jumpai bentuknya panjang menyerupai bentuk pisang maka kali ini saya buat menyerupai jalangkote karena kedua takjil ini selalu jadi primadona setiap Ramadhan tiba, maka dari itu saya menjadikannya dalam satu hidangan. Flanya juga sangat spesial karena gula pasirnya saya ganti dengan Kental Manis Cap Enaak sehingga menghasilkan Fla yang lebih Creamy dan Milky 😍 #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Bali #CpBali_TakjilNusantara2026 #DapurNurul #CPBaliAuthor2026_Nurul

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Es Pisang Ijo Jalangkote (Piskote)

Ingredients

15 servings
  • 4 Buah Pisang Raja
  • 150 g r Tepung Terigu
  • 150 Tepung Beras
  • 30 g r Gula Pasir
  • 500 ml Santan (65 gr Santan Instan dilarutkan dengan air)
  • 200 ml Larutan Pasta Pandan (1 sdt Pasta Pandan+ 1/4 sdt pewarna kuning+ 1 tetes pewarna coklat)
  • 30 g r Margarine
  • 500 ml Santan
  • 40 g r Tepung Beras
  • 50 g r Kental Manis Cap Enaak
  • 1/2 sdt Vanili
  • 1/4 sdt Garam
  • Secukupnya Sirup Pisang Ambon
  • Secukupnya Kental Manis Cap Enaak
  • Secukupnya Es Batu

Steps

  1. Kukus pisang hingga matang, kemudian angkat dan potong dadu

  2. Buat Kulit: Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir dan santan. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan larutan pasta pandan

  3. Saring dan masak di atas kompor dengan sedang sambil di aduk hingga menggumpal

  4. Tambahkan margarin, aduk hingga matang dan tidak lengket

  5. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan, isi dengan pisang lalu cetak, saya pakai cetakan jalangkote, kemudian pilin pinggirannya supaya mirip jalangkote

  6. Lakukan sampai semua selesai

  7. Siapkan kukusan lalu kukus selama 10 menit

  8. Buat Fla: Campur santan, Tepung Beras, Vanili, Garam dan Kental Manis Cap Enaak kemudian saring ke dalam wajan dan tambahkan daun pandan

  9. Masak dengan api sedang sambil terus di aduk hingga kental dan meletup-letup

  10. Siap di hidangkan dengan siraman sirup dan Kental Manis Cap Enak supaya tambah Creamy dan Milky. Jangan lupa berikan es batu, atau sesuaikan selerah 😍

Source: Cookpad Indonesia by Dapur Nurul

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...