Es Brenebon Khas Manado
Es brenebon salah satu dessert manis khas Manado yang sering dijadikan takjil. Es brenebon terbuat dari kacang merah yang direbus sampai empuk. Nama brenebon mengadaptasi bahasa Belanda bruine bonen, bruine artinya merah tua sedangkang bonen artinya kacang. Awalnya bruine bonen merupakan hidangan sup kacang merah, kemudian masyarakat Manado mengkreasikan menjadi hidangan es kacang merah disesuaikam dengan iklim tropis di Indonesia. Berbeda dengan es kacang merah khas Palembang. Es brenebon tanpa tambahan kuah santan. Kuah dalam es brenebon berasal dari es serut yang mencair. Es brenebon disiram kental manis, dan dilengkapi dengan potongan alpukat. Saya menggunakan Kental Manis Cap Enaak varian Belgian Choco untuk topping es brenebon, membuat es brenebon semakin manis legit, creamy, milky dan nyoklat. Cooksnap @DapoerMbakRetno #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Bekasi
Ingredients
- 250 gram kacang merah
- 1 liter air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml air
- 100 gram gula kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 1/2 sdm tepung maizena dilarutkan 50 ml air
- 80 ml Kental Manis Cap Enaak
- 500 gram es batu dihaluskan
- 1 buah alpukat matang dipotong-potong
Steps
Kacang merah dicuci, kemudian direndam 1 jam.
Setelah satu jam direndam, kacang merah direbus bersama 1 liter air, garam dan daun pandan. Rebus selama 5 menit kemudian didiamkan selama 30 menit dengan posisi panci ditutup. Selanjutnya rebus kembali sampai empuk.
Langkah berikutnya, rebus gula kelapa dan air.
Selanjutnya tuang air gula kelapa sambil disaring.
Tuang maizena kemudian aduk sampai kuah kacang merah kental.
Cara penyajian: tuang kacang merah di dalan mangkuk, kemudian masukkan es batu serut dan kacang merah lagi.
Lengakpi dengan potongan alpukat.
Tuang Kental Manis Cap Enaak varian Belgian Choco, nikmati es brenebon manis, legit, milky dan nyoklat.
Loading comments...