Es Ancruk Khas Singaraja
Salah satu kuliner legendaris khas Singaraja, Buleleng yang memiliki nama unik & menyegarkan yaitu Es Ancruk. Terdiri dari berbagai macam isian seperti kolak pisang, ancruk, bubur sumsum, es serut, sagu mutiara, agar-agar/cincau, kental manis, kuah santan atau isiannya bisa disesuaikan menurut selera. Ancruk sendiri sebenarnya mirip jenang grendul dari Jawa. Bahan dasarnya terdiri dari tepung ketan yang dicampur air panas, yang kemudian dibentuk bulatan & direbus. Minuman ini manis dan menyegarkan, menjadi salah satu sajian yang kerap muncul juga saat momen Ramadan di Pulau Dewata. Agar es ancruknya lebih creamy dan milky aku tambahkan Kental Manis Cap Enaak karena membuat hidangan apapun jadi lebih enaak. #Semangcook_TakjilEnaak #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #SemangcookHokyaHokye26 #CookpadCommunity_Semarang
Ingredients
- 75 g r tepung ketan
- Secukupnya air panas
- Secukupnya pewarna makanan menurut selera
- 75 gram tepung beras
- 750 ml santan cair
- 1 lembar daun pandan
- Secukupnya pasta pandan
- 3 buah pisang raja/kepok
- 50 g r gula aren, sisir halus
- 50 ml Kental Manis Cap Enaak
- 100 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- Secukupnya air
- Secukupnya kolang kaling
- Secukupnya kuah santan
- Secukupnya Kental Manis Cap Enaak
Steps
Membuat ancruk : campur tepung ketan dan air panas secukupnya, uleni hingga kalis. Tambahkan pewarna makanan menurut selera secukupnya. Rebus dengan air mendidih hingga butiran ancruk mengambang. Angkat dan tempatkan di dalam air matang agar tidak lengket.
Membuat bubur sumsum : tuangkan terlebih dahulu santan cair ke dalam panci, pasta pandan, diikuti dengan tepung beras, aduk2 sebentar. Panaskan adonan di atas api sedang, tambahkan daun pandan. Aduk terus hingga mengental & matang lalu angkat.
Membuat kolak : rebus pisang di dalam air yg telah ditambahkan gula hingga pisang berubah warna. Masukkan daun pandan, tunggu hingga harum. Terakhir tuang santan dan Kental Manis Cap Enaak ke dalam panci aduk terus hingga santan merata, masak hingga matang.
Penyajian : Siapkan wadah, beri es serut, tambahkan kolak pisang, ancruk, bubur sumsum, kolang kaling, cincau hitam/agar-agar ke dalam mangkuk. Tambahkan kuah santan dan Kental Manis Cap Enaak agar rasanya lebih enaak, creamy dan milky. Siap disajikan.
Loading comments...