Empek empek daging kepiting

Kengen masakan khas Bumi Sriwijaya ,,di mana kalau di tempat asalnya sangat mudah sekali menemukan menu ini,,keinget masih punya stok daging kepiting yg saya simpan di freezer oleh oleh rekan pak suami dr Tuban ..kepikiran utk membuat empek empek

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Empek empek daging kepiting

Ingredients

8 servings
  • 300 gram tepung beras
  • 500 ml air
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 300 gram daging kepiting
  • 2 sachet roiko ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 butir Telur
  • 500 gram tepung tapioka
  • 80 gram tepung terigu
  • Isian pempek kapal selam
  • 2 butir telur
  • Sejumput garam
  • 250 gram gula merah (pilih yg bagus warna pekat)
  • 500 -700 ml air
  • 5 pcs cabe hijau lalap (sesui selera)
  • 2 butir bawang putih
  • 2 sdm cuka
  • Sejimpit garam
  • 1 sdt ebi sangrai
  • 1,5 liter air
  • 2 sdm minyak goreng
  • Minyak goreng secukupnya utk menggoreng

Steps

  1. Blender bumbu & daging kepiting dg sebagian air,,Campur semua bahan biang kecuali telur,,campur aduk rata sblm di nyalakan api...

  2. Nyalakan api,,masak dg api kecil,,aduk hingga adonan berat,,matikan api,,tunggu agak dingin baru campurkan telur aduk rata..

  3. Pindahkan adonan biang ke dalam 500gram tepung tapioka dan 80 gram tepung terigu,,uleni hingga kalis...

  4. Ambil sebagian adonan..bentuk empek2 lenjer..sisihkan

  5. Kocok telur dan sedikit garam utk isian empek2 selam,,bentuk bulat,,lubangi tengah utk bahan isian..tutup perlahan sisihkan

  6. Panaskan air plus minyak goreng utk merebus adonan empek2 yg td di sisihkan..rebus kurang lebih 10_15menit

  7. Angkat tiriskan sampai dingin sblum di goreng

  8. Untuk empek2 kulit...adonan di tambah sisa telur dr isian empek2 kapal selam,,aduk rata,,,bentuk bulat pipih,,lapisi dg plastik yg di olesi minyak goreng,,goreng setengah matang dg api kecil,,gunting sebagian jgn sampai putus,,goreng lagi hingga matang

  9. Membuat cuko

  10. Sisir gula merah masukkan ke dlm panci yg berisi air,,blender bawang putih plus ebi yg sdh di sangrai,cabe,,campur dlm panci,,tambahkan garam,,test rasa,,jika sdh mendidih gula larut matikan api tambahkan cuka.test rasa...saring...siap di sajikan dg empek2 yg sdh di goreng tadi

Source: Cookpad Indonesia by Marluna Vinka

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...