Empal Empuk Enak Meresap ala chef Devina
Punya daging frozen tapi lagi enggan masak sop, soto, rendang dll.. akhirnya kepikiran buat gepuk nih.. Saya kurang tau nih bedanya empal sama gepuk itu apa 😅 yang pasti ada proses dagingnya dipukul² juga 😁 Cobain yuuk, ini enak banget deh.. berkali² anak saya bilang "enak ma, ini gepuk terenak dan empuk" padahal dia favorite banget setiap ke resto selalu pesen gepuk hehehe 😁
Ingredients
- 1.5 kg daging sapi
- 1.5 liter air (saya secukupnya aja untuk merebus daging)
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
- 18 siung Bawang merah
- 15 siung Bawang putih
- 3 cm jahe iris²
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 butir pala
- 100 ml minyak goreng
- 100 g kemiri
- 100 g lengkuas
- 4 batang serai
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml kaldu sapi
- 500 ml air (saya semuanya pakai kaldu sapi bekas rebusan daging)
- 80 g gula merah (saya pake gula aren)
- 2 sdt air asam jawa
- 150 ml santan instant (saya pakai 2 santan instant segitiga, jadi kurang dari 150ml)
Steps
Rebus daging bersama kaldu + merica + garam hingga keempukan yang diinginkan.. Kali ini saya menggunakan slow cooker mode slow selama 4 jam, daging sudah dalam keadaan dipotong² dengan ketebalan ±1cm. Jika sudah, tunggu dingin, lalu tiriskan daging.
Haluskan semua bahan bumbu Halus menggunakan blender biar halus merata
Chopper kemiri menggukan food processor jangan terlalu halus, nanti jadi bubur jika sudah, lalu sangrai sampai harum dan kering (saya sangrai dulu baru blender, karena kebetulan saya nyimpen kemiri pasti sudah saya sangrai)
Chopper juga lengkuas menggunakan bekas kemiri tidak apa²
Siapkan juga bumbu² lainnya
Iris² gula merah, agar memudahkan larut saat nanti dimasak. Asem jawa pun saya rebus dulu agar sarinya keluar semua
Rebus daging, bisa sebelum dipotong² atau sudah dipotong².. merebus daging sebelum dipotong² agar nanti saat memotong daging, lebih mudah.. saya kebetulan kemarin dipotong² dulu sih.. dan merebusnya di slow cooker selama 4 jam aja dengan mode slow..
Setelah di rebus, tiriskan daging, jika sudah tidak terlalu basah, pukul² daging menggunakan ulekan atau jika punya alat pemukul daging, lebih baik 😊
Tumis bumbu Halus hingga harum, lalu masukkan daun²an dan tumis sampai matang
Jika sudah matang, masukkan air kaldu + santan + gula merah + air asam jawa.. aduk rata
Masukkan daging dan masak sampai bumbu meresap dan air hampir habis
Sebelum disantap, daging gepuk bisa digoreng di minyak sedikit atau minyak banyak, tergantung selera, yuk bikin yuuuk 😍
Loading comments...