Empal Daging Balado
(1325) Source : Bunda @safarazkitchen (terima kasih resepnya ❤️) Beli daging sekilo tadinya pingin dibuat rendang kok ya lupa beli santannya 😆 Kurang afdol kan ya kalau pakai santan kemasan. Yaudah yuk beralih haluan jadi bikin empal yang dipedesin Anak2 suka yg pasti yaaa😄 Level pedesnya silakan disesuaikan selera ya Masakan ini, bisa dibuat beku sebagai meal prep bulan Ramadhan untuk sahur ataupun berbuka puasa Karena aku gak puasa, ya ini buat bekal anak2 makan siang aja di kantornya , karena banyak warung yang tutup selama ramadhan. #cookpadcommunity_tangerang #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #cocomtangpost_mealprep26 #ramadandalamrasadanlensa #bukapuasa #cpmotobareng
Ingredients
- 1 kg daging sapi has dalam
- 500 ml air
- 100 g r bawang merah
- 100 g r bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1.5 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt lada bubuk
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang sereh (ukuran besar, memarkan)
- 4 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk purut
Steps
Cuci bersih daging sapi dan dipotong2 sesuai selera. Siapkan bumbu untuk marinasi daging. Cuci bersih dan haluskan, aku pakai chopper.
Lumuri daging dan remas2 lembut dengan bahan marinasi tadi dan diamkan kurang lebih 20-25 menitan supaya meresap. Sembari menunggu, didihkan air.
Setelah 25 menit, masukkan daging ke dalam air mendidih tadi. Rebus hingga empuk (aku sekitar 25 menit). Tunggu agak hangat, ambil dagingnya (air kaldunya jangan dibuang ya) lalu daging ditiriskan. Daging dipukul2 dg ulekan hingga pipih, boleh digoreng kalau suka. Tapi aku biarkan saja basah spt ini karena lagi mengurangi gorengan. Sisihkan dulu.
Bikin bumbu balado ~> didihkan 1 cangkir air lalu rebus duo bawang dan cabai. Angkat dan tiriskan lalu haluskan.
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus tadi dengan daun jeruk, masak hingga wangi. Tuang air kaldu daging sedikit demi sedikit (sekitar 350 ml) Aduk rata dan dimasak dg api sedang.
Masukkan tomat merahnya dan “bejek2” dengan punggung sutil. Masak hingga tomat hancur. Bumbui dg garam dan gula pasir. Jangan lupa dicicipi ya.
Masukkan dagingnya. Aduk rata supaya bumbu baladonya tercampur dg baik. Masak hingga bumbu meresap dan air kaldunya menyusut. Jangan lupa dicicipi ya? 🩷
Kalau sudah ok, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Bila tidak habis, moms dapat memanaskannya lagi hingga kering dg api kecil di wajan. Taruh dalam wadah kedap udara dan dibekukan di freezer.
Loading comments...