EMIE (mie rebus medan)
Source : @baking_rumahan Minggu ini dalam rangka Semarak Clover dengan tema kudapan saat liburan dari ibu @Febry_Caturia, smoga berkenan ya bu. Kebetulan Liburan taun ini aku kedatangan tamu dari luar kota, temen kerja saat dulu. Dan pingin mengenang masa" saat kita ngumpul bareng di perantau'an, membuat salah satu hidangan kota Medan yg di tempat ku nda ada yg jual yaitu EMIE /mie rebus medan.
Ingredients
- Bahan kaldu udang
- 250 _ 500 gr Udang besar, kupas ambil kulitnya
- 1/4 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 batang serai
- 1/2 sdt jintan
- 100 g r ebi, rendam 30 menit (me pakai udang basah kecil)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Bumbu pelengkap
- 2 ruas lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 5 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 5 biji cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 80 g r gula merah
- 6 _8 sdm kecap manis
- secukupnya Garam & Lada
- Secukupnya tepung maizena/tapioka di larutkan dengan air
- Bahan Pelengkap
- Mie kuning basah (me pakai spaghetty)
- Tahu goreng
- Kentang rebus
- Udang basah goreng, cincang kasar (me biarin utuh)
- Toge rebus bentar
- Telur rebus
- Emping melinjo,bawang merah goreng, seledri, sambel & jeruk nipis
Steps
Buat kaldu udang terlebih dulu Panaskan minyak masukkan bawang putih, bombay & kulit udang, tumis sampe harum. Tuang air aduk rata, biarkan mendidih agak lama dengan api kecil, lalu angkat saring.
Panaskan minyak tuang bumbu halus, tumis sampe harum & mateng, tuang kaldu udang, aduk rata. Tambahkan bumbu pelengkap, aduk rata, biarkan mendidih, masak perlahan, agar aroma keluar semua.
Setelah aroma rempah keluar tes rasa, bila sudah sesuai masukkan larutan tepung maizena / tepung tapioka, aduk rata sampe mengental, angkat sisihkan.
Penyajian Ambil mangkok susun bahan Pelengkap di dalam mangkok, lalu tuang kuah, tabur seledri, bawang goreng & sambal.
Mie rebus medan siap di sajikan Nyamiii...
Loading comments...