Egg Foo Young Gravy

Name: Egg Foo Young Gravy
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable or peanut oil)); 2 tablespoons all-purpose flour; 1/2 teaspoon kunyit; 1/2 teaspoon paprika; 1 small clove garlic ((minced)); 1 teaspoon shallot ((or red onion, minced)); 3 1/4 cups kaldu ayam rendah sodium ((dibagi)); 2 tablespoons saus tiram; 2 teaspoon kecap ringan; 1/2 teaspoon kecap hitam; 1/2 teaspoon sesame oil; 1/4 teaspoon white pepper ((or to taste)); 3 tablespoons kanji dr tepung jagung

Ada yang mengatakan bahwa kuah telur foo muda-lah yang "membuat" hidangan bawa pulang klasik Tiongkok ini. Pelajari cara membuatnya dari awal dalam 15 menit!

⏱️ 15 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Easy ⭐ 5.0 (26) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable or peanut oil))
2 tablespoons all-purpose flour
1/2 teaspoon kunyit
1/2 teaspoon paprika
1 small clove garlic ((minced))
1 teaspoon shallot ((or red onion, minced))
3 1/4 cups kaldu ayam rendah sodium ((dibagi))
2 tablespoons saus tiram
2 teaspoon kecap ringan
1/2 teaspoon kecap hitam
1/2 teaspoon sesame oil
1/4 teaspoon white pepper ((or to taste))
3 tablespoons kanji dr tepung jagung

Steps

Dalam wajan, panci sedang, atau panci, panaskan minyak dengan api sedang. Aduk terus, buat roux dengan menambahkan tepung, kunyit, dan paprika. Lanjutkan mengaduk selama 15-20 detik, lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah.
Kocok lagi selama 30 detik. Selanjutnya, masukkan 3 cangkir kaldu ayam. Didihkan campuran. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, dan lada putih sesuai selera.
Campurkan tepung maizena dengan sisa ¼ cangkir kaldu ayam (atau gunakan air) untuk membuat bubur. Aduk perlahan dua pertiga campuran.
Biarkan kuahnya matang dan terus mengental selama 30 detik. Tambahkan lebih banyak bubur tepung maizena jika perlu. Kuahnya harus cukup kental untuk melapisi sendok. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam atau kecap sesuai selera. Melayani!

Nutrition Facts (per serving)

144 kkal

Protein 5g (19%)

Carbs 13g (48%)

Fat 9g (33%)

Macronutrients

Calories1447% DV

Protein5g10% DV

Carbs13g4% DV

Fat9g14% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 13.191

Per Serving Rp 3.298/serving

🏠 Save ~Rp 26.382 compared to buying!

📋 Price Breakdown (54% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
neutral oil	2 tablespoons	-	-
all-purpose flour	2 tablespoons	-	-
kunyit	0.5 teaspoon	Rp 25.000/kg	Rp 63
paprika	0.5 teaspoon	Rp 40.000/kg	Rp 100
small clove garlic	1	-	-
shallot	1 teaspoon	-	-
kaldu ayam rendah sodium	0.75 cups	Rp 35.000/kg	Rp 2.625
saus tiram	2 tablespoons	Rp 15.000/350ml	Rp 7.143
kecap ringan	2 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 208
kecap hitam	0.5 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 52
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
white pepper	0.25 teaspoon	-	-
kanji dr tepung jagung	3 tablespoons	Rp 10.000/kg	Rp 3.000