Donat Labu Discard/Sourdough
Ceritanya punya discard yg baru setelah hampir sebulan princess Lily bobo di kulkas...udah lama penasaran sih sama resep ini, ternyata mantep lho.... Jangan kaget kalau tidak ada air/susu dalam resep ini ya, beneran ga butuh ternyata...karena discard sudah ada cairannya yaa, tapi monggo kalau ingin menambah sedikit susu jika dirasa adonan terlalu kering... Si toddler sekalinya mateng langsung abis 2 biji....weleh² . . . . Source: ig the_sutedjos_family
Ingredients
- 450 g tepung roti
- 200 g discard
- 2 telur
- 160 g labu kukus (saya tidak disaring)
- 6 sdm susu bubuk (saya 40g)
- 3 g ragi instan (saya 1 g)
- 85 g gula pasir
- 80 g butter (saya mix 40gbutter/20gmargarin/20g oil)
- 1 sdt garam
Steps
Aduk discard, tepung, telur, susu bubuk, labu kukus, fermentolyse 30-45 menit. Lalu tambah gula, ragi dan garam. Aduk lagi sampai rata dan hampir kalis. Masuk garam, lalu butter bertahap.
Mix mix sampai kalis elastis, lalu bulatkan adonan. Rest 30 menit.
Boleh gilas setebal 1 cm lalu cetak donat, atau me: timbang dan rounding dough 41-44g lalu final proof selama kurleb 1 jam. Poke test ya, jangan overproof.
Ketika donat sudah 2x mengembang, goreng dengan api kecil-sedang. Cukup 1x balik ya, enjooyy 🥯🤍
Loading comments...