Donat Kentang Frozen #626
Bismillahirrahmanirrahim.. Alhamdulillah akhirnya bikin juga.. salah satu resep jualan aku.. jika pesanan lagi banyak Biasanya aku Frozen.. ada Tips dalam frozen donat.. Ada di langkah.. Makasih Bakerpad, makasih mincan kesayangan aku mba @Phie999 dan budhe @MomsFirza_310571 serta mincan lainnya, maafkan bulan kemarin dah bolos challenge.. 😅🙏🙏 Dalam pembuatan donat kentang ini aku menggunakan tepung terigu BOLA Salju lho salah satu Produk dari Bogasari @boladeli Bikin Donatku lebih berisi tidak kopong.. hihi Dan tentunya juga pakai Gula Halus BOLA Deli yang menjadi andalan bakingku, mudah larut dalam adonan, manis, putih alami, dibuat dg bahan berkualiatas aman dan Higienis.. Bikin donatku manis balance.. makasih Bakerpad dan BOLA Deli❤❤❤ #Bakerpad_Community #Bakerpad_FrozenSnackChallenge25 #FrozenSnackChallengeBoladeliXBakerpad #FrozenSnackChallengeBoladeli
Ingredients
- 170 g Tepung terigu protein tinggi
- 100 g Tepung terigu protein sedang BOLA SALJU
- 50 g Gula halus BOLA Deli
- 25 g Susu bubuk fullcream
- 5 g Ragi instan
- 100 g Kentang kukus dan haluskan
- 2 butir Kuning telur
- 55 ml Air es /Susu cair dingin (tuang sedikit demi sedikit)
- 1/2 sdt Garam
- 40 g Butter margarin
Steps
Siapkan bahan-bahan, Campur kedua jenis tepung Pro tinggi dan Tepung Terigu BOLA Salju, gula halus BOLA Deli, susu bubuk, ragi, aduk rata
Masukkan kentang kukus, kuning telur, nyalakan mixer, tambahkan air sedikit demi sedikit mixer hingga setengah kalis (note : jika terlalu lembek bisa ditambah terigunya, jika terlalu kering bisa ditambah airnya)
Masukkan butter margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis. Terlihat windowpanenya
Rounding : bulat2kan kembali, lakukan sampai habis. Diamkan selama 30 menit (mengembang 2 kali lipat)
Pindahkan ke alas kerja, bulatkan2, kemudian bagi timbang per 39 gr/40 gr
Degassing : keluarkan gas dalam adonan, kemudian cetak, lakukan sampai habis. proofing kedua : Diamkan selama 45 menit hingga 1 jam. hingga mengembang 2 kali lipat (sesuaikan dg cuaca masing2)
10 menit sebelum 1 jam panaskan minyak goreng tunggu hingga suhu minyak goreng mencapai 150°C /160°C. .Goreng Donat hingga matang dikedua sisinya. bisa 1 kali balik/2 kali balik. Lakukan sampai habis.
Dinginkan siap untuk di hias ataupun buat Stock Frozen. masukkan dalam wadah kedap Udara. Simpan freezer/ masukkan dalam kulkas terlebih dahulu selama 1 jam kemudian susun dalam plastik tutup rapat simpan Freezer.
Pengalaman aku selama Frozen Donat: 1. Jika donat digoreng setengah matang, lalu nanti di goreng lagi hingga matang Akan menyebabkan menyerap minyak lebih banyak. 2. Jika Donat difrozen dalam keadaan matang. maka tekstur adonan akan tetap sama jika sudah suhu ruang, dan rasanya pun sama. So kesimpulannya lebih bagus frozen Matang.
Jika mau di oven lgi : panaskan oven selama 10 menit terlebih dahulu (suhu 100-150°C) kemudian masukkan donat. Langsung matikan Oven. biarkan 1 menit di dalamnya. kemudian langsung ambil. Dnat masih tetap sama empuk.. Tpi jika kelamaan Ngovennya donat akan kering. Mkasih semoga bermanfaat🤗❤
Enak lembut.. MasyaAllah💕
Hias Sesuai Selera.. Alhamdulillah terjual juga tadi Donatnya😆❤
Loading comments...