Donat empuk fluffy & yummi
Salah satu jajanan paling favorit ... Donat dengan topping jadul gini bener² jadi kesukaan aku dari pada topping kekinian 😁 Donat ini tahan empuknya sampe hari ke 4 asal bener penyimpanannya yaahhh
Ingredients
- 200 g r tepung pro tinggi (cakra)
- 50 g r tepung pro sedang (segitiga)
- 40 g r gula pasir
- 1 g r Bread improver
- 1 g r SP
- 3 g r ragi instant
- 15 g r susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 30 g r margarine (kalau mau premium pakai butter ya)
- 1 butir telur di campur dengan air es sampai menjadi 125-140 ml (kalau mau premium air di ganti pakai uht dingin)
- Topping (optional ya) :
- Secukupnya meses
- Secukupnya selai coklat/ dcc yang di lelehkan
Steps
Masukkan semua bahan ke dalam bowl kecuali margarine dan garam.
Mixer pakai speed rendah sampai tercampur rata dan homogen.
Masukkan margarine dan garam. Mixer lagi ±15 menit sampai kalis elastis dan dough mengkilat. (Kalau di renggangkan gak gampang sobek dan bisa transparan)
Potong- potong dan timbang seberat 25gr. Lakukan sampai habis.
Rounding semua adonan. Diamkan ± 15 menit.
Baluri tepung. Kemudian degassing memakai cetakan donat diameter 6cm. Lakukan sampai habis.
Proofing final selama 60-90 menit. Saya biasanya 80 menit proofing tertutup dan 10 menit proofing terbuka total 90 menit. Saat 10 menit terakhir sambil panaskan minyak dengan api paling kecil.
Goreng donat di minyak banyak yang sudah panas. Saya biasanya yang bagian atas yang masuk dalam minyak dulu.
Goreng sekitar ± 3 menit tiap sisinya (sampai golden brown) goreng dengan tehnik 1x balik ya. ( Jangan di bolak balik biar donat tidak menyerap banyak minyak, ingat hanya 1x balik tiap sisinya
Angkat,hentak pelan saat masih di atas tirisan agar WR tidak turun banyak saat proses pendinginan.
Tunggu dingin. Olesi donat dengan selai coklat/dcc yang sudah di lelehkan. Kemudian celupkan ke dalam meses.
Lakukan sampai habis. Simpan di dalam box kedap udara dan tutup rapat.
Donat tahan empuknya sampai hari ke 4 kalau proses penyimpanannya benar yaa
Selamat mencoba. Happy baking dan happy rebake 😊
Loading comments...