Dolmas (Stuffed Grape Leaves)

Name: Dolmas (Isi Daun Anggur)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 jar 40 each grape leaves ($5.99); 1 medium yellow onion ($0.25); 4 cloves garlic ($0.24); 4 Tbsp olive oil, divided ($0.20); 1 1/2 cups long grain rice, uncooked ($0.45); 6 Tbsp lemon juice, divided ($0.32); 1 tsp salt ($0.05); 2 Tbsp 1-2 sprigs fresh mint, minced ($0.49)

Dolma, atau isian daun anggur, adalah suguhan Yunani yang lezat. Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri hanya dengan beberapa bahan dan petunjuk sederhana ini.

⏱️ 75 min 🔪 Prep: 45 min 🔥 Cook: 30 min 📊 Medium 👁️ 1 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

10 servings

1 jar 40 each grape leaves ($5.99)
1 medium yellow onion ($0.25)
4 cloves garlic ($0.24)
4 Tbsp olive oil, divided ($0.20)
1 1/2 cups long grain rice, uncooked ($0.45)
6 Tbsp lemon juice, divided ($0.32)
1 tsp salt ($0.05)
2 Tbsp 1-2 sprigs fresh mint, minced ($0.49)

Steps

Potong halus bawang kuning dan cincang bawang putih. Masak dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang/tinggi hingga lembut dan bening. Pindahkan ke dalam mangkuk pencampur hingga dingin.
Tambahkan nasi, daun mint, garam, dan 1/4 cangkir (4 sendok makan) jus lemon ke dalam mangkuk pencampur bersama bawang bombay dan bawang putih yang sudah dimasak. Aduk agar tercampur rata.
Buka gulungan/buka perlahan daun anggur dari stoples dan letakkan rata di atas permukaan yang bersih (3 atau 4 sekaligus). Letakkan 1 sdt hingga 1 sdm (tergantung ukuran daun) campuran beras di bagian bawah dekat tempat menempelnya batang. Gulung daun anggur dengan terlebih dahulu melipat bagian bawah ke atas, lalu sisi kanan dan kiri ke dalam lalu digulung ke atas (lihat foto di bawah). Jangan menggulungnya dengan kencang karena nasi akan mengembang saat Dolma dimasak pada langkah berikutnya. Lanjutkan mengisi dan menggulung setiap daun anggur dengan cara ini.
Saat Anda menggulung daun anggur, letakkan di dasar panci lebar, dengan jahitan menghadap ke bawah, sangat berdekatan (lihat foto di bawah). Jika Anda mengisi bagian bawah pot dalam satu lapisan dan masih ada lapisan lagi, Anda dapat memulai lapisan kedua.
Taburkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok makan jus lemon di atas Dolma di dalam panci. Isi dengan air sampai Dolma tertutupi. Letakkan piring atau piring besar di atas Dolma untuk menahannya dan mencegahnya terurai saat mendidih. Letakkan panci di atas api besar, didihkan lalu kecilkan suhunya dan biarkan mendidih hingga nasi empuk (sekitar 30-40 menit). Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan. Keluarkan Dolma secara perlahan dari panci setelah dimasak. Sisakan sisa cairan untuk dituangkan ke atas sisa Dolma saat disimpan di lemari es.