Divinity

Steps

1. Lapisi dua lembar kue dengan kertas roti dan sisihkan.

2. Dalam panci besar, dengan api sedang, tambahkan gula, air, sirup jagung, dan garam. Aduk terus hingga gula larut dan hampir mendidih.

3. Lanjutkan memasak, tanpa diaduk, hingga gula mencapai 265 derajat Fahrenheit, sekitar 5-8 menit.

4. Saat gula sedang dimasak, kocok putih telur dalam stand mixer menggunakan paddle attachment hingga terbentuk puncak yang kaku.

5. Jika gula sudah mencapai suhu yang sesuai, angkat dari api dan tuangkan perlahan ke dalam putih telur sambil dikocok. Pastikan untuk menambahkan gula panas dengan sangat perlahan. Diperlukan waktu 2-3 menit untuk menambahkan semua gula sepenuhnya.

6. Anda dapat menguji kematangan sebagian permen dengan mengambil sesendok dan menggoreskannya ke loyang yang sudah disiapkan. Bentuknya harus tetap di dalam gundukan; jika tenggelam, Anda perlu terus mengaduknya sekitar satu menit lagi.

7. Saat permen telah mencapai kekentalan yang diinginkan, campurkan ekstrak vanila dan pecan, dengan cepat namun hati-hati hingga semuanya tercampur.

8. Bekerja cepat selagi permen masih panas, ambil dua sendok untuk membentuk keilahian. Gunakan satu sendok untuk mengambil sendok berukuran sekitar 1 sendok makan, dan gunakan sendok lainnya untuk mengikis permen ke kertas roti. Lanjutkan membentuk tetesan keilahian hingga permen terbentuk sempurna.

9. Biarkan permen hingga benar-benar dingin sebelum dimakan. Permen Divinity membutuhkan waktu 1-2 jam untuk mengeras dengan benar.