Cumi Bakar Teflon (Sambal Cobek Kecombrang Ala Sy)
Cumi bukan sekadar makanan / hewan bagi sy. Dia adalah rindu yg tdk sempat terbalas, tentang keinginan sederhana yg belum terwujud hgg Ibu pergi krn kanker yg di deritanya, Inna lillahi wa inna ilaihi raji'un. Sebelum beliau wafat qodarullah beliau blm sempat memasakkan cumi utk sy. Entah knp pd saat itu sy rindu masakan cumi buatan Ibu sy di masak apapun itu sy sll suka. Di baliknya, ada sosok perempuan pekerja yg tangguh yg selalu memberi meski lelah, tetap memasak, mengantar, memperjuangkan masa depan hgg sy bisa mendapatkan pendidikan di atas beliau jg yg menggenapi hidup sy dgn cinta & perjuangannya. Hgg detik ini, setiap ingat cumi, yg terasa bkn hanya rasa, tapi jg kehilangan yg begitu dlm. Di dapur kecil ini, sy ingin belajar menjadi spt Ibu mengikat cinta lewat masakan, menguatkan lewat kesederhanaan. Jika R.A. Kartini menyalakan terang lewat pena, sy menyalakannya lewat rasa utk anak sy dia sll bilang, "Umi chef terbaik di dunia" ya ungkapan sederhana tp membuat sy terharu. Lewat masakan sederhana di dapur sy berjuang menjaga gizi & tumbuh kembang anak sy dgn real food hgg dokter sp. Anak bilang "Anaknya tumbuh tinggi di atas rata² anak seusianya" (MaasyaaAllah Biidznillah) bagi sy itu bkn sekadar pujian tp ikhtiar kecil sy di dapur utknya. InsyaaAllah semua atas izin-Nya dari setiap hidangan, tumbuh rindu, doa, & jejak cinta yg tak pernah hilang spt yg ibu sy lakukan. #ComboCalakan_PawonWanojaHebat #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #CookpadCommunity_Bogor
Ingredients
- 🦑Bahan Cumi Bakar :
- 500 G r cumi basah
- 2 Buah cabai merah besar
- 3 Siung bawang putih
- 5 Siung bawang merah
- 1/2 Ruas jari kencur
- 1/2 Ruas jari jahe
- 3 SDM sambal cabai
- 2 SDM saus tiram
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
- 1 Buah jeruk nipis utk menghilangkan lendir cumi
- Secukupnya kecap utk olesan
- 🦑Bahan Nasi Liwet Bawang Bombay :
- 1 Buah bombay
- Secukupnya Beras
- Secukupnya minyak utk menggoreng bawang bombay
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur / penyedap lain sesuai selera
- 🦑 Bahan Sambal Cobek Kecombrang (ala saya):
- 10 Buah cabai Rawit Merah (Bisa rawit hijau)
- 3 Siung bawang merah (bakar)
- 1/2 Ruas jari jahe
- 1/2 Ruas jari kencur
- secukupnya Garam
- Kaldu jamur / penyedap sesuai selera secukupnya
- Gula pasir secukupnya / sesuai selera bisa di skip
- Air matang secukupnya untuk sambal
- Jeruk nipis jika suka (sy skip krn tdk ada)
- 🦑 Pelengkap :
- Lalapan (sy timun)
- Sesuai selera tahu goreng / tempe goreng
Steps
🦑Cara membuat cumi bakar : 🎀Bersihkan (pisahkan kepala dr badannya, cabut tulang rawan cumi, buang isi perut, kantung tinta, gigi cumi, juga kulit ari nya, tp di sini sy tdk di buang kulit arinya). 🎀Kemudian cuci bersih, lumuri dgn air jeruk nipis. Bisa di kerat² cumi nya tp sy memilih utuh saja.
🎀 Haluskan semua bumbu dgn blender, kecuali sambal cabai & saus tiram. 🎀Tumis bumbu hgg harum, tambahkan saus tiram, saus cabai, garam, & kaldu jamur. Koreksi rasa. 🎀 Tunggu bumbu hgg dingin, masukkan cumi aduk² sebentar.
🎀 Simpan / marinasi cumi sebentar hgg bumbu meresap. 🎀Siapkan panggangan olesi dgn margarin / minyak tipis² taruh cumi diatas pemanggang lalu panggang sampai matang sebentar sj (krg lebih 5 menit), selama memanggang dibolak balik agar matang merata & sempurna, oles tipis dgn kecap / sesuai selera.
🦑Cara membuat nasi liwet bawang bombay : 🎀 Tumis bawang bombay 🎀Cuci bersih beras, masukkan bawang bombay yg sudah ditumis, tambahkan garam & kaldu jamur, koreksi rasa. Masak hgg nasi matang /tanak.
🦑Cara membuat sambal cobek kecombrang (ala saya): 🎀Bakar bawang merah 🎀Ulek semua bahan 🎀Tambahkan kaldu jamur / penyedap sesuai selera, gula pasir kemudian air matang. 🎀 Beri perasan air jeruk nipis jika suka. Sy skip krn tdk ada. 🎀NOTE : Ambil batang kecombrang muda / paling muda.
🦑 Penyajian : 🎀Siapkan wadah / piring saji. 🎀 Tata cumi bakar, nasi liwet, lalapan & pelengkap lain sesuai selera. 🎀Cumi bakar sambal cobek kecombrang siap disajikan. terima kasih.
Loading comments...