Cucumber and Black Bean Salad
Salad mentimun dan kacang hitam yang ringan dan segar ini adalah lauk musim panas yang sempurna. Ini stabil di lemari es, jadi buatlah sekali dan camilan sepanjang minggu!
Foto: Budget BytesIngredients
- 1 15 oz . can black beans ($0.49)
- 1 cucumber ($1.29)
- 1/3 cup finely diced red onion (about 1/4 onion) ($0.11)
- 1/2 cup chopped cilantro, loosely packed ($0.20)
- 2 Tbsp crumbled feta (optional)* ($0.55)
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 Tbsp apple cider vinegar ($0.12)
- 1/2 tsp ground cumin ($0.05)
- 1/8 tsp garlic powder ($0.02)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
- freshly cracked black pepper ($0.03)
Steps
Rendam bawang merah dalam air es selama kurang lebih 5 menit untuk melunakkan rasanya. Bilas dan tiriskan kacang hitam. Biarkan sayuran terkuras dengan baik saat Anda memotong sisa sayuran.
Potong dadu halus mentimun menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan kacang hitam. Potong halus bawang merah, dan cincang kasar daun ketumbar.
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, cuka, jintan, bubuk bawang putih, garam, dan sedikit merica segar (sekitar 15 engkol gilingan merica).
Tambahkan kacang hitam, mentimun, bawang merah, daun ketumbar, dan feta ke dalam mangkuk besar. Tuang saus di atasnya, lalu lipat bahan hingga tercampur. Diamkan salad selama 10 menit agar meresap. Sajikan segera, atau dinginkan hingga 4-5 hari.
Loading comments...