Cucumber and Black Bean Salad

Name: Salad Mentimun dan Kacang Hitam
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 15 oz . can black beans ($0.49); 1 cucumber ($1.29); 1/3 cup finely diced red onion (about 1/4 onion) ($0.11); 1/2 cup chopped cilantro, loosely packed ($0.20); 2 Tbsp crumbled feta (optional)* ($0.55); 2 Tbsp olive oil ($0.32); 2 Tbsp apple cider vinegar ($0.12); 1/2 tsp ground cumin ($0.05); 1/8 tsp garlic powder ($0.02); 1/4 tsp salt ($0.02); freshly cracked black pepper ($0.03)

Salad mentimun dan kacang hitam yang ringan dan segar ini adalah lauk musim panas yang sempurna. Ini stabil di lemari es, jadi buatlah sekali dan camilan sepanjang minggu!

⏱️ 25 min 🔪 Prep: 15 min 📊 Medium 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

1 15 oz . can black beans ($0.49)
1 cucumber ($1.29)
1/3 cup finely diced red onion (about 1/4 onion) ($0.11)
1/2 cup chopped cilantro, loosely packed ($0.20)
2 Tbsp crumbled feta (optional)* ($0.55)
2 Tbsp olive oil ($0.32)
2 Tbsp apple cider vinegar ($0.12)
1/2 tsp ground cumin ($0.05)
1/8 tsp garlic powder ($0.02)
1/4 tsp salt ($0.02)
freshly cracked black pepper ($0.03)

Steps

Rendam bawang merah dalam air es selama kurang lebih 5 menit untuk melunakkan rasanya. Bilas dan tiriskan kacang hitam. Biarkan sayuran terkuras dengan baik saat Anda memotong sisa sayuran.
Potong dadu halus mentimun menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan kacang hitam. Potong halus bawang merah, dan cincang kasar daun ketumbar.
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, cuka, jintan, bubuk bawang putih, garam, dan sedikit merica segar (sekitar 15 engkol gilingan merica).
Tambahkan kacang hitam, mentimun, bawang merah, daun ketumbar, dan feta ke dalam mangkuk besar. Tuang saus di atasnya, lalu lipat bahan hingga tercampur. Diamkan salad selama 10 menit agar meresap. Sajikan segera, atau dinginkan hingga 4-5 hari.

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories1859% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 1.425

Per Serving Rp 356/serving

🏠 Save ~Rp 2.850 compared to buying!

📋 Price Breakdown (27% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
. can black beans	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
cucumber	1	-	-
finely diced red onion	0.3333333333333333 cup	-	-
chopped cilantro	0.5 cup	-	-
crumbled feta	2 tbsp	-	-
olive oil	2 tbsp	-	-
apple cider vinegar	2 tbsp	-	-
ground cumin	0.5 tsp	Rp 70.000/kg	Rp 175
garlic powder	0.125 tsp	Rp 8.000/100g	Rp 50
salt	0.25 tsp	-	-
freshly cracked black pepper	-	-	-