Coconut Peanut Mochi
Store these coconut peanut mochi in an airtight container at room temperature. Consume within 3 days.
Foto: The Woks of Life — Judy
Ingredients
- Minyak sayur
- 1 1/2 cups sweet rice flour ((190g))
- 1/4 cup cornstarch ((35g))
- 1/4 cup caster sugar ((60g))
- 1 ½ cups coconut milk ((350g))
- 2 tablespoons coconut oil ((melted))
- 1/2 cup kacang panggang ((cincang halus))
- 1/2 cup coconut flakes ((coarsely chopped))
- 3 tablespoons gula
- 1 tablespoon melted coconut oil ((optional))
- A large piece of wax paper ((about 18x18”, optional))
- 1 cup coconut flakes ((coarsely chopped))
- 16 small paper cupcake cups
Steps
-
Olesi loyang persegi berukuran 11” x 11” dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket, lalu sisihkan. Loyang kue berukuran 11” X 11” menghasilkan ketebalan adonan yang sempurna untuk resep ini. Wajan berukuran lain juga bisa digunakan, tetapi Anda perlu menggulung adonan sedikit saat membuat mochi. Siapkan kukusan Anda dengan air dan didihkan.
-
Dalam mangkuk besar, campur tepung beras manis, tepung maizena, gula kastor, santan, dan minyak kelapa leleh hingga halus. Pindahkan campuran ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan, dan ketuk perlahan di atas meja untuk mendistribusikannya secara merata. Setelah air dalam kukusan mendidih, kukus adonan adonan selama 15 menit dengan api besar. Biarkan hingga benar-benar dingin.
-
Selagi adonan mendingin, buat isiannya dengan mencampurkan kacang tanah cincang, serpihan kelapa, gula pasir, dan 1 sendok makan minyak kelapa. Sisihkan.
-
Setelah adonan mendingin, pindahkan ke selembar kertas minyak besar (atau meja bersih dan halus yang diolesi sedikit minyak) dan potong menjadi 16 kotak sama besar. Ambil sepotong adonan, tambahkan sekitar 1 sendok makan isian di tengahnya, lalu tutup adonan di sekeliling isian, cubit hingga tertutup. Gulung serpihan kelapa untuk melapisi. Tempatkan dalam cangkir cupcake kertas, dan ulangi sampai semua mochi terkumpul.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (15% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Minyak sayur | - | - | - |
| sweet rice flour | 0.5 cups | - | - |
| cornstarch | 0.25 cup | - | - |
| caster sugar | 0.25 cup | - | - |
| coconut milk | 1.5 cups | - | - |
| coconut oil | 2 tablespoons | - | - |
| kacang panggang | 0.5 cup | Rp 12.000/kg | Rp 1.422 |
| coconut flakes | 0.5 cup | - | - |
| gula | 3 tablespoons | Rp 16.000/kg | Rp 4.800 |
| melted coconut oil | 1 tablespoon | - | - |
| A large piece of wax paper | - | - | - |
| coconut flakes | 1 cup | - | - |
| small paper cupcake cups | 16 | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...