Cilok (awet empuk meski disimpan di kulkas)
Dalam rangka hari Kemerdekaan Indonesia, saya membuat salah satu cemilan khas dari Jawa Barat yang sudah terkenal dari Sabang sampai Merauke. Yes cemilan ini namanya cilok. Cilok berasal dari daerah Jawa Barat, khususnya Bandung. Cilok adalah singkatan dari "aci dicolok", yang merujuk pada adonan tepung tapioka (aci) yang direbus dan ditusuk dengan lidi atau tusukan kayu. Cilok kali ini adaptasi resep Ibu Restu dari channel YouTube Annisa Hawarizmi. Bumbu kacangnya ekonomis tapi rasanya medok banget. Cocok banget buat ide bakulan. #RasaNusantara #GAS2025 #CPBali_RasaNusantara2025 #CookpadCommunity_Bali
Ingredients
- 700 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 200 g r tepung terigu pro sedang
- 4 batang daun bawang
- 200 g r tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabe merah, haluskan
- 2 buah cabe rawit, haluskan
- 50 g r kacang tanah (sangrai/goreng, haluskan)
- 150 g r kentang/ubi merah (kukus/rebus, haluskan)
- 100 g r saos cabe
- 50 g r gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 450 ml air
Steps
Membuat bumbu kacang: Tumis bawang dan cabai sampai benar-benar harum dan tidak bau langu. Masukkan kacang tanah, kentang dan saos cabe. Aduk rata. Tambahkan air dan bumbu-bumbu lainnya. Masak dengan api kecil sampai menyusut dan mengental. Sisihkan
Campur air, bawang, kaldu jamur, gula pasir, garam dan tepung terigu, hingga rata. Kemudian masak dengan api kecil sambil terus di aduk. Kalau sudah mulai mengental masukkan irisan daun bawang. Masak lagi hingga kalis. Matikan kompor
Dalam keadaan masih panas, tambahkan tepung tapioka. Aduk sampai tercampur rata dan bisa di bentuk.
Olesi tangan dengan sedikit minyak. Ambil secukupnya adonan, bulatkan sampai permukaan nya mulus.
Didihkan air, tambahkan sedikit minyak. Masukkan cilok, jika cilok sudah mengapung tunggu beberapa saat lalu angkat dan tiriskan.
Cilok siap disajikan dengan bumbu kacang. Selamat mencoba
Loading comments...