Chipotle Sweet Potato Burgers

Steps

1. Cuci ubi hingga bersih lalu tusuk beberapa kali dengan garpu agar uapnya bisa keluar saat dimasak.

2. Untuk memasaknya dalam microwave: bungkus secara longgar dengan handuk kertas, letakkan di piring tahan microwave, dan microwave dengan suhu tinggi selama lima menit. Peras kentang dengan hati-hati untuk memastikan kentangnya lembut seluruhnya. Jika tidak, masukkan ke dalam microwave lebih lama, dengan kelipatan satu menit, sampai lunak seluruhnya (milik saya membutuhkan waktu 8 menit).

3. Memasaknya di dalam oven: panaskan oven hingga 400 derajat lalu panggang kentang selama 45-60 menit, atau sampai kentang empuk seluruhnya (baik langsung di rak oven atau di atas loyang).

4. Selagi ubi mendingin, siapkan bahan-bahan lainnya. Tempatkan jagung beku dalam mangkuk besar. Tiriskan dan bilas kacang hitam. Biarkan sisa air mengalir sebanyak mungkin, lalu tambahkan ke dalam mangkuk berisi jagung. Cincang kasar daun ketumbar lalu tambahkan ke dalam mangkuk, bersama dengan setengah tepung jagung (1/4 cangkir), bubuk bawang putih, jintan, dan garam. Keluarkan satu cabai chipotle dari kaleng, cincang, lalu tambahkan ke dalam mangkuk bersama dengan sekitar satu sendok teh saus adobo dari kaleng.

5. Setelah ubi cukup dingin untuk dipegang, keluarkan dagingnya dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya. Aduk semuanya lalu gunakan penghancur kentang atau bagian belakang garpu untuk menumbuk sedikit kacang. Tutup dan dinginkan campuran selama 30 menit agar tepung jagung menyerap sebagian kelembapannya.

6. Bagilah campuran ubi menjadi empat (atau enam) bagian dan bentuk masing-masing menjadi patty, setebal kira-kira 3/4 inci. Gunakan sisa 1/4 cangkir tepung jagung untuk melapisi bagian luar roti. Ini akan memberikan kerenyahan yang enak pada burger.

7. Untuk memasak roti dalam wajan, panaskan 1/2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan dasar tebal di atas api sedang. Saat minyak sudah panas (permukaannya akan terlihat bergelombang), tambahkan dua potong roti. Masak selama sekitar 5 menit di setiap sisinya atau sampai roti berwarna coklat keemasan. Tambahkan lebih banyak minyak dan masak sisa dua roti. Ingatlah untuk membalik roti dengan hati-hati karena cukup lunak dan bisa hancur.

8. Untuk memasak roti di dalam oven, Panaskan oven hingga 400 derajat. Lapisi loyang dengan kertas timah lalu lapisi sedikit dengan semprotan anti lengket. Letakkan roti di atas kertas aluminium lalu semprotkan sedikit bagian atas roti dengan semprotan anti lengket (ini akan membantu membuat roti menjadi renyah). Panggang selama 25 menit, atau sampai roti matang dan bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.

9. Oleskan satu sendok makan mayones pada setiap roti dan taburi dengan patty ubi chipotle. Iris alpukat dan letakkan 1/4 irisan di atas setiap burger. Taburi dengan daun ketumbar ekstra, jika diinginkan.