Chinese Hot Dog Buns
Sebuah toko roti klasik Asia dan makanan masa kecil saya, resep Roti Hot Dog Cina buatan sendiri ini lebih enak daripada yang Anda dapatkan di toko roti Cina mana pun. Benar-benar!
Foto: The Woks of Life — SarahIngredients
- 2/3 cup heavy cream ((at room temperature))
- 1 cup milk ((plus 1 tablespoon, at room temperature))
- 1 large egg ((at room temperature))
- 1/3 cup gula
- 1/2 cup tepung kue
- 3 1/2 cups tepung roti
- 1 tablespoon active dry yeast
- 1 1/2 teaspoons garam
- 1 tablespoon minyak
- 12 hot dogs
- Cuci telur: kocok 1 butir telur dengan 1 sendok teh air
- Sirup sederhana: 2 sendok teh (8g) gula dilarutkan dalam 2 sendok teh air panas
Steps
Dalam mangkuk mixer, tambahkan krim kental, susu, telur, gula pasir, tepung kue, tepung roti, ragi, dan garam (tambahkan sesuai urutan). Dengan menggunakan alat pengait adonan, nyalakan mixer untuk “mengaduk”. Diamkan selama 15 menit, sesekali hentikan mixer untuk menyatukan adonan.
Setelah 15 menit, adonan siap untuk proofing. Tutup mangkuk dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat selama 60-90 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Sementara itu, panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan hot dog, dan biarkan hingga agak garing dan beri warna. Sisihkan di piring hingga dingin.
Setelah satu jam pemeriksaan, masukkan kembali adonan ke dalam mixer dan aduk lagi selama 5 menit untuk menghilangkan gelembung udara. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan potong menjadi 12 bagian yang sama besar.
Panaskan oven hingga 350 derajat F. Ambil setiap adonan dan gulung menjadi tali berukuran 10-12 inci, jaga agar bagian tengahnya lebih tebal daripada ujungnya. Gulung tali di sekitar hot dog, selipkan ujungnya. Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen (pisahkan roti 2-3 inci). Ulangi sampai semua roti terkumpul.
Tutupi loyang dengan handuk dapur dan biarkan roti mengembang di tempat hangat selama satu jam lagi. Ukuran rotinya harus hampir dua kali lipat. Olesi dengan kocokan telur, dan panggang roti selama 14-15 menit, putar loyang di tengah proses pemanggangan.
Keluarkan dari oven dan segera olesi bakpao dengan air gula. Langkah terakhir ini membuat toko roti khas Tiongkok bersinar.
Loading comments...