Chinese Hot and Sour Cabbage
Dalam resep Kubis Asam dan Pedas Cina yang mudah ini, irisan tipis kubis dimasak hingga hampir sempurna seperti mie dalam saus yang tajam/pedas.
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 3 tablespoons neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil))
- 4 cloves garlic ((finely chopped))
- 1½ tablespoons doubanjiang ((saus kacang pedas))
- 2 pounds Kubis Taiwan ((dicuci dan diiris tipis; sekitar 1 kubis ukuran sedang))
- 1 tablespoon cuka hitam Cina
- 1½ teaspoons kecap
- ½ teaspoon sesame oil
- ¼ teaspoon lada putih
- ¼ teaspoon gula
- ¼ cup air
- 1 1/2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))
- salt ((to taste) )
Steps
-
Panaskan wajan dengan api sedang-besar hingga mulai berasap. Kecilkan api menjadi sedang jika asapnya banyak. Tambahkan minyak, diikuti dengan bawang putih. Biarkan bawang putih matang sebentar—15 hingga 20 detik. Anda tidak ingin warnanya menjadi coklat.
-
Tambahkan doubanjiang, dan biarkan menggoreng dalam minyak selama sekitar 30 detik hingga satu menit. Minyak akan berubah warna menjadi merah dan berbau harum.
-
Tambahkan kubis dan tumis untuk mendistribusikan doubanjiang. Tambahkan cuka hitam Cina, kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan gula.
-
Tumis untuk menggabungkan bahan-bahan, dan tambahkan ¼ gelas air. Goreng terus sampai kubis empuk.
-
Untuk menambahkan bubur tepung maizena, aduk, karena cenderung mengendap. Pindahkan kubis ke samping, sehingga terlihat genangan kecil sausnya, lalu tuangkan langsung ke dalamnya. Anda tentu tidak ingin menuangkan bubur tepung maizena ke sisi wajan yang panas, karena jika tidak maka akan matang dan menggumpal. Tumis, biarkan saus mengental dan melapisi kubis. Tambahkan garam sesuai selera, tetapi doubanjiang sangat asin sehingga Anda mungkin tidak memerlukannya terlalu banyak, atau bahkan sama sekali.
-
Sajikan sebagai pendamping dengan beberapa hidangan lainnya, dan pastikan ada nasi, karena ini benar-benar nikmat dengan semangkuk nasi!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (58% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| neutral oil | 3 tablespoons | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| doubanjiang | 1.5 tablespoons | - | - |
| Kubis Taiwan | 2 pounds | $0.50/kg | $0.10 |
| cuka hitam Cina | 1 tablespoon | $0.50/650ml | $0.01 |
| kecap | 1.5 teaspoons | $0.75/600ml | $0.17 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| lada putih | 0.25 teaspoon | $1.25/100g | $0.02 |
| gula | 0.25 teaspoon | $1.00/kg | $0.00 |
| air | 0.25 cup | $0.63/250ml | $0.15 |
| tepung maizena | 0.5 teaspoons | $0.50/150g | $0.17 |
| salt | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...