Chinese Chicken Noodle Soup

Name: Sup Mie Ayam Cina
Total time: 65 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1.5 pounds bagian kaki ayam ((sekitar 2 bagian kaki)); 2 tablespoons minyak netral; 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 5 cups air; 2 -3 slices ginger ((about ⅛-inch/0.3cm thick, 2 inches/5cm long) ); 1 daun bawang; salt ((to taste)); white pepper powder ((to taste)); 8 ounces fresh thin wheat noodles ((of your choice; or 3.5 ounces/100g dried noodles)); 1 large handful leafy greens ((such as baby bok choy, choy sum, spinach, or even romaine lettuce)); chili oil ((to garnish, optional))

Sup mie ayam Cina ini adalah hidangan tradisional mudah yang bisa Anda buat setiap hari dalam seminggu!

⏱️ 65 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 60 min 📊 Medium ⭐ 4.6 (14) 👁️ 5 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

2 servings

1.5 pounds bagian kaki ayam ((sekitar 2 bagian kaki))
2 tablespoons minyak netral
1 tablespoon Anggur Shaoxing
5 cups air
2 -3 slices ginger ((about ⅛-inch/0.3cm thick, 2 inches/5cm long) )
1 daun bawang
salt ((to taste))
white pepper powder ((to taste))
8 ounces fresh thin wheat noodles ((of your choice; or 3.5 ounces/100g dried noodles))
1 large handful leafy greens ((such as baby bok choy, choy sum, spinach, or even romaine lettuce))
chili oil ((to garnish, optional))

Steps

Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan handuk kertas. Panaskan terlebih dahulu Dutch Oven atau panci sup dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang-besar. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan minyak, lalu masukkan bagian kaki ayam dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Masak selama 3-4 menit, sampai berwarna kecoklatan, lalu balik dan masak sisi lainnya selama 3-4 menit.
Tambahkan anggur Shaoxing, air, irisan jahe, dan daun bawang utuh (Anda bisa memotongnya menjadi dua melintang agar muat ke dalam panci). Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, segera kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan biarkan mendidih (ditutup rapat) selama 40 menit.
Didihkan air dalam panci terpisah untuk membuat mie. Keluarkan bagian kaki ayam dari panci sup, dan biarkan dingin selama beberapa menit. Tambahkan garam dan lada putih bubuk ke dalam sup sesuai selera. Tutup dan biarkan tetap hangat di atas kompor. Suwir ayam menjadi potongan besar dengan garpu.
Saat ini, air Anda seharusnya sudah mendidih. Masak mie sesuai petunjuk kemasan. Dalam 30 detik hingga 1 menit terakhir memasak, tambahkan sayuran hijau, dan masak bersama mie.
Bagi mie dan sayuran ke dalam 2-3 mangkuk, dan tuang kaldu sup di atasnya. Taburi dengan ayam suwir dan minyak cabai (jika diinginkan). Melayani!