Chinese Boiled Peanuts
Kacang rebus Cina disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka sebelum makan, meskipun saat ini kacang tersebut sudah semakin jarang digunakan. Itu sebabnya kami mencatat resep ini!
Foto: The Woks of LifeIngredients
- 20 ounces kacang mentah segar, dikupas ((kacang hijau, 565g))
- 6 cups air ((atau cukup untuk merendam kacang tanah))
- 1 tablespoon sea salt ((or to taste; add more if you like them salty))
- 1 tablespoon merica Sichuan
- 1 small cinnamon stick
- 3 bay leaves
- 1 -2 star anise pods
Steps
Rendam kacang dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel pada kulitnya. Cuci sampai bersih dan tiriskan. Ulangi seperlunya sampai air rendaman menjadi jernih.
Dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk, buka salah satu ujung setiap kacang (sisi yang runcing lebih mudah dibuka) dengan menekannya perlahan. Hal ini bertujuan agar air garam bisa masuk ke dalam kulit kacang.
Masukkan kacang ke dalam panci berukuran sedang bersama dengan 6 gelas air hingga kacang terendam seluruhnya. Tambahkan 1 sendok makan garam laut (atau sesuai selera), 1 sendok makan merica Sichuan, 1 batang kayu manis kecil, 3 lembar daun salam, dan 1-2 buah adas bintang (gunakan 1 untuk rasa yang lebih ringan atau 2 untuk rasa yang lebih kuat).
Didihkan kacang, tutup, kecilkan api, dan masak perlahan selama 45 menit hingga 1 jam. Ini akan menghasilkan kacang yang sedikit al dente, sesuai selera kita. Tambahkan waktu jika Anda ingin kacang Anda lebih lembut dan tes rasa secara berkala untuk memeriksa konsistensinya.
Matikan api dan biarkan penutupnya menyala; mereka akan terus memasak dan menyerap rasa cairan asin. Biarkan kacang rebus mendingin hingga suhu kamar. Yang terbaik adalah membiarkannya terendam semalaman di lemari es dan memakannya dingin.
Loading comments...