Chiffon Cake Singkong Gula Aren (Gluten Free)
Ada souvenir lucu dari halal bihalal ComTang pekan lalu; singsong eh singkong. Dan dari souvenir yg sama, kulihat adekku @AnnaHadi_7185423 buat chiffon cake. Bikin ngiler, aku langsung japri minta resepnya, tapi kubuat versi gluten free supaya anakku yang AuDHD bisa ikutan makan juga. Jujur, enak banget rasanya, meskipun dibuat dari tepung mocaf, ada campuran singkong kukusnya, dan sempat ada kesalahan teknis (human error) saat proses pemanggangan. Kupanggang selama 40 menit. Sempat langsung diterbalikkan itu kuenya. Pas mau dikeluarkan dari loyang kutes tusuk, masih basah dalamnya. Kubaca ulang resepnya, innalillahi, ternyata durasi panggangnya 75 menit. Buru² kupanaskan lagi ovennya dan masukkan lagi kuenya ke oven. Ku set timer di angka 40 menit lagi. Alhamdulillah matang setelahnya dan gak ambles. Haddeeeuuhh aja-aja adaa #CookpadCommunity_Tangerang #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat
Ingredients
- 100 gram singkong
- 5 butir kuning telur
- 150 ml air
- 60 ml minyak sawit (stok minyak kelapa habis)
- 85 gram tepung mocaf
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 1/4 sdt garam
- 5 butir putih telur
- 2 sdt air lemon
- 100 gram gula aren bubuk organik
Steps
Tumbuk halus Bahan A
Blender singkong halus (Bahan A) dengan Bahan B
Buat adonan basah dengan cara menuangkan hasil blenderan Bahan A dan Bahan B di wadah, masukkan Bahan C sambil diayak, aduk perlahan hingga tercampur rata, sisihkan
Buat adonan meringue-nya dari Bahan D. Pertama, mixer putih telurnya hingga berbuih, tuang air lemon sambil terus dimixer. Masukkan gula aren bubuk sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur putih sambil terus dimixer, lakukan sampai semua gula habis, dan wadah bisa diterbalikkan tanpa ada meringue yang tumpah
Ambil sedikit demi sedikit adonan meringue-nya, tuangkan ke adonan basah, lakukan sampai adonan basah dan sebagian adonan meringue tercampur homogen, barulah setelah itu, campuran adonan itu dituangkan ke dalam wadah adonan meringue sisanya, dan diaduk rata hingga homogen kembali
Langsung tuangkan ke dalam loyang, panggang di dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan di suhu 140°C (oven saya cepat panasnya) dan menyalakan convection fan-nya (sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing ya)
Setelah 15 menit, saat permukaan kue mulai mengulit, sayat permukaannya, panggang kembali selama 60 menit atau hingga kue matang
Setelah selesai proses pemanggangan, keluarkan dari oven, dan langsung terbalikkan. Setelah dingin, kue bisa dilepas dan keluarkan dari loyangnya
Meski berpori, tapi tetap bouncing
Loading comments...