Ceker Ayam Rica-Rica Kemangi
Rica-rica berasal dari Manado, Sulawesi Utara, tepatnya masakan khas daerah Minahasa, yang terkenal dengan bumbu pedasnya yang kuat karena banyak menggunakan cabai, jahe, bawang, dan rempah lainnya. Kata "rica" sendiri dalam bahasa Manado berarti "cabai" atau "pedas". Resep aslinya biasanya menggunakan ayam, tapi kali ini mari kita buat versi cekernya... yg doyan pedes, jangan lupa cobain yaa. 🔥🤤 #GAS2025 #MasakanPedas
Ingredients
- 500 g r Ceker ayam
- 1500 ml Air
- 1 batang Serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 3 lembar Daun jeruk, sobek"
- 1 lbr daun salam
- 1 g enggam Daun kemangi
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Gula merah
- 1 sdt Garam
- 10 buah Cabai merah keriting
- 20 buah Cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 2 butir kemiri (optional)
- 1 cm Jahe
Steps
Cuci ceker hingga bersih, potong bagian kukunya. Kemudiam rebus dalam air yang sudah mendidih sebentar, tiriskan dan buang airnya.
Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang, masukkan sereh dan lengkuas. Tambahkan sedikit air, bumbui dgn garam dan gula. Kemudian masukkan ceker, lalu tambahkan air secukupnya.
Masak hingga ceker empuk dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa, lalu masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat.
Loading comments...