Cappuccino & Chocolate Cupcakes

Steps

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit dan lapisi 24 cangkir muffin dengan pelapis kertas. Siapkan adonan kue kuning sesuai petunjuk pada kemasan.

2. Dalam mangkuk kecil, campurkan kopi instan dan 2 sendok teh air panas. Aduk sampai kopi larut sepenuhnya. Tambahkan ke adonan kue bersama dengan 4 ons coklat cincang. Aduk agar tercampur.

3. Bagi adonan secara merata di antara cangkir muffin. Panggang selama 18 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah cupcake keluar bersih. Biarkan cupcake mendingin selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

4. Letakkan mangkuk besar di atas (bukan di dalam) panci berisi air yang hampir mendidih. Tambahkan gula pasir, putih telur, dan krim tartar ke dalam mangkuk dan aduk terus hingga adonan berbusa dan gula larut, sekitar 4 menit.

5. Angkat mangkuk dari api dan pindahkan ke stand mixer. Kocok dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak lunak, sekitar 4 menit. Tingkatkan kecepatan ke tinggi dan kocok hingga putihnya membentuk puncak mengkilap dan kaku sedang, sekitar 3 menit.

6. Pindahkan frosting ke dalam piping bag atau kantong ziplock besar yang ujungnya terpotong. Bekukan cupcakes dan taburkan coklat parut halus di atasnya.