Cantonese Chicken Feet Soup

Name: Sup Kaki Ayam Kanton
Total time: 225 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 15 grams dried seaweed ((haidai, 海带, also known as kelp or kombu - sliced into thin strips, a small handful)); 1 cup raw shelled peanuts ((150g)); 1 1/2 pounds ceker ayam ((700g)); 2 tablespoons Anggur Shaoxing; 4 slices jahe; 12 cups water ((2800 ml)); salt ((to taste)); 1 scallion ((chopped))

Resep sup ceker ayam tradisional yang bergizi ini adalah tonik Cina yang menghangatkan yang mungkin Anda alami di dapur orang tua atau kakek-nenek Anda.

⏱️ 225 min 🔪 Prep: 60 min 🔥 Cook: 165 min 📊 Hard ⭐ 4.8 (14) 👁️ 13 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

8 servings

15 grams dried seaweed ((haidai, 海带, also known as kelp or kombu - sliced into thin strips, a small handful))
1 cup raw shelled peanuts ((150g))
1 1/2 pounds ceker ayam ((700g))
2 tablespoons Anggur Shaoxing
4 slices jahe
12 cups water ((2800 ml))
salt ((to taste))
1 scallion ((chopped))

Steps

Rendam rumput laut kering selama satu jam, bilas dengan air beberapa kali untuk memastikan tidak ada endapan. Tiriskan dan sisihkan. Bilas juga kacangnya dan sisihkan.
Bilas ceker ayam, dan potong bagian kukunya dengan gunting dapur. Pindahkan ke panci sup. Isi dengan air secukupnya hingga terendam seluruhnya, dan tambahkan 2 sendok makan anggur Shaoxing. Didihkan, dan biarkan mendidih selama 1 menit. Angkat dari kompor, tiriskan, dan bilas hingga bersih.
Ceker ayam kemudian dimasukkan kembali ke dalam panci sup bersama hai dai (海带), kacang tanah, irisan jahe, dan 12 gelas air. Tutup dan didihkan dengan api besar.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak dengan tutup tertutup selama 20 menit lagi.
Terakhir, kecilkan api hingga api kecil (dengan gerakan, tapi jangan sampai muncul gelembung besar) selama 2 jam, hingga ceker ayam empuk dan tulangnya empuk. Tambahkan garam secukupnya, hiasi dengan daun bawang cincang, dan sajikan.