Bubuk Kacang Kedelai (Untuk Topping Ketan / Taburan Lontong Cap Gomeh)

Steps

1. Siapkan kacang kedelai lalu cuci bersih dengan air mengalir hingga air cucian berubah menjadi jernih. Setelah itu rendam kacang kedelai dengan air bersih hingga kacang kedelai terendah selama 1 jam. Setelah di rendam, tiriskan air dan sisihkan.

2. Pindahkan kacang kedelai yang telah dibersihkan dan direndam kedalam wajan lalu sangrai dengan api sedang sambil diaduk-aduk terus supaya matang merata dan tidak ada yang gosong. Masak sekitar 15 menit atau hingga kadar air kacang kedelai agak berkurang, masukan irisan kencur dan juga daun jeruk yang telah dibuang tulang tengahnya. Sangrai terus hingga semua bahan matang kering, ringan saat diaduk dan berubah warna menjadi coklat tua, lalu matikan api dan sisihkan.

3. Pindahkan kacang kedelai yang sudah matang pada cobek atau bisa juga menggunakan Cooper atau blender khusus penghancur biji. Tambahkan bawang putih goreng, gula dan juga garam lalu haluskan hingga menjadi bubuk yang halus. Saring bubuk kedelai supaya kita bisa mendapatkan bubuk yang benar-benar halus dan jika ada bubuk yang masih kasar lebih baik kita haluskan kembali hingga menjadi bubuk yang benar-benar halus, lalu sisihkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

4. Bubuk kedelai siap untuk digunakan sebagai bubuk tabur diatas ketan kukus yang juga ditaburi kelapa parut atau bisa juga sebagai pelengkap suguhan lontong cap gomek khas Surabaya, selamat mencoba 🙏🥰.

5. Penampakan untuk topping beras ketan kukus atau yang biasanya orang sebut ketan bubuk atau ketan cetol🥰.