Daging Babi & Kentang Giling yang Direbus (“Daging dan Kentang” Cina)

Bahan-bahan (4 porsi)

• 12 ounces daging babi atau ayam giling ((bagian bahu babi atau pantat babi yang dipotong dengan tangan sangat ideal))
• 2 tablespoons air
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1 teaspoon kecap hitam
• 1/8 teaspoon lada putih
• 5 jamur shiitake kering ((dibilas, direhidrasi, dan dipotong dadu; 5 jamur = sekitar 0,5oz./15g))
• 1 pound kentang russet ((kupas dan potong dadu berukuran ½ inci/1,25 cm))
• 2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable or canola oil))
• 1 tablespoon ginger ((minced))
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1 tablespoon saus tiram
• 1 tablespoon saus kacang pedas ((doubanjiang saus kacang pedas atau saus kacang manis keduanya bisa digunakan))
• 1 tablespoon kecap ringan
• 1 teaspoon kecap hitam
• ½ teaspoon lada putih
• ¼ teaspoon five spice powder
• 1½ - 2 gelas air ((termasuk air rendaman jamur shiitake))
• 2 tablespoons garlic ((minced))
• ½ large onion ((chopped, about 1 cup / 160 g))
• 1 cup sayuran potong dadu pilihan Anda ((seperti kacang polong, wortel, paprika dan/atau batang brokoli kupas))
• 2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))
• Salt ((to taste))
• ¼ cup scallions ((chopped))