Bomboloni Ubi Ungu 💜✨
Bismillah.. Resepnya mirip sama bomboloni labu kuning yang udah di share, isiannya pun sama ✨ Resep ini juga bisa jadi donat, tinggal lubangi tengahnya 👍🏼
Ingredients
- 120 g r ubi ungu (kukus, haluskan)
- 1 butir telur
- 150 g r tepung protein tinggi
- 80 g r tepung protein sedang
- 40 g r gula pasir
- 15 g r susu bubuk
- 5 g r ragi instan
- 40 g r mentega/margarin
- Sejumput garam
- 70 -80 ml susu uht (hangat)
- 1 sdm tepung custard
- 200 ml susu uht
- 20 g r gula pasir
- 100 g r whipped cream bubuk
- 200 ml susu dingin
Steps
Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi. Tambahkan telur dan ubi ungu yg telah di kukus. Mixer dengan speed rendah sambil di tuang susu uht hangat sedikit-sedikit sampai setengah kalis
Setelah setengah kalis, masukkan butter dan garam. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai kalis elastis
Alasi wadah dengan minyak, kemudian diamkan sampai 2x lipat (sy kurleb 1 jam). Tutup dengan serbet bersih atau wrap
Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan dan timbang adonan (sy bagi 12 @45gr).
Kemudian rounding/bulatkan adonan, taruh pada baking paper yg telah di taburi tepung, tabur juga pada atas adonan. Diamkan lagi selama 1 jam (tutup dengan serbet bersih)
Buat vla : campur tepung custard, gula dan susu uht, masak dengan api kecil sampai mengental. Dinginkan. Mixer whipped cream bubuk dengan susu uht dingin sampai mengental, kemudian masukkan vla custard tadi dengan whipped cream, mixer sebentar sampai rata. Masukkan vla pada piping bag
Siapkan minyak, goreng bomboloni dengan api kecil (cukup 1x balik), tiriskan. Kemudian taruh di wadah yang telah di alasi tisu dapur
Bomboloni siap diisi dengan vla, bisa juga bikin isian sesuai selera ✨ (Alhamdulillah terlihat purple ring nya)
Ini benar-benar empuk MasyaaAllah 💜 ~hayuk coba, anak-anak doyan banget 👍🏼
Loading comments...