Ingredients
- 200 g r labu kuning (kukus, haluskan)
- 1 butir telur
- 300 g r tepung protein tinggi
- 50 g r tepung protein sedang
- 50 g r gula pasir
- 15 g r susu bubuk
- 5 g r ragi instan
- 35 g r mentega/margarin
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm air es (menyesuaikan)
- 1 sdm tepung custard
- 200 ml susu uht
- 20 g r gula pasir
- 100 g r whipped cream bubuk
- 200 ml susu uht dingin/air es
Steps
Campur tepung, gula, susu bubuk dan ragi. Pada wadah lain campur labu kuning yang telah di haluskan dengan telur. Masukkan labu kuning pada campuran tepung. Kemudian mixer sampai tercampur rata (setengah kalis). (Air es tidak perlu di gunakan jika adonan sudah cukup basah/lengket, karena labu yg di kukus sudah mengandung air)
Tambahkan mentega dan garam, mixer lagi sampai kalis elastis. Kemudian diamkan selama 1 jam (mengembang 2x lipat)
Taburkan alas dengan tepung, kemudian timbang adonan (sy @40gr), kemudian rounding. Diamkan lagi 30 menit - 1 jam (sy 1 jam)
Buat vla custard : campur tepung custard, gula dan susu uht, masak dengan api kecil sampai mengental. Diamkan. Setelah vla custard dingin, Mixer whipped cream bubuk dengan susu dingin/air es sampai mengental, kemudian campur vla custard dengan whipped cream, mixer sebentar hingga rata
Masukkan vla pada piping bag. Siapkan minyak, goreng bomboloni dengan api kecil (cukup 1x balik). Angkat tiriskan
Tiriskan bomboloni dengan tisu dapur, tunggu dingin, kemudian baru di beri vla
Enak banget ini MasyaaAllah, si Kaka habis 3, si adek habis 1 hihi Alhamdulillah~
Loading comments...