BOH TREUNG UDEUNG TEUPEULEUMAK (Masakan Terong dan Udang à la Aceh)

Bentuknya seperti Sayur Lodeh, tetapi nikmatnya berbeda. Selamat mencoba.

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
BOH TREUNG UDEUNG TEUPEULEUMAK (Masakan Terong dan Udang à la Aceh)

Ingredients

4 servings
  • 2 buah Terong Ungu,
  • 3 buah Jagung manis,
  • 3 buah Wortel,
  • 1/2 papan Tempe, diiris
  • 1/4 kg Udang kupas
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 5 buah cabe hijau iris tipis,
  • 350 ml santan cair
  • 150 ml santan kental (dari 1 butir kelapa, kekentalan sesuai selera).
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah Cabai merah (atau sesuai selera bila suka pedas),
  • secukupnya terasi (sesuai selera)
  • 1 cm kunyit
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • sesuai selera garam
  • Sejumput gula pasir (sedikit saja, pengganti MSG juga gunanya)
  • 2 sdm ketumbar
  • 5 butir kemiri, bakar

Steps

  1. Potong-potong sayuran, cuci sampai bersih.

  2. Sayuran, Tempe, Udang masak dengan santan cair sampai setengah matang.

  3. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut, gula pasir, cabe hijau iris, dan lengkuas.

  4. Tuang santan kental, jika sayurannya sudah matang, didihkan sebentar sambil diaduk.

  5. Angkat. Siap disajikan. Selamat berkreasi!

Source: Cookpad Indonesia by Rani Soendjojo

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...