Bekicot Sambal Tomat
Bekicotnya saya dapatkan dalam kondisi masih bercangkang. Mula2 didihkan air, masukkan abu kayu bakar sekitar 1/2 batok kelapa dan sesendok garam. Masukkan bekicot & rebus sampai daging melunak & dapat di congkel (untuk menghilangkan / mengurangi lendir pada bekicot). Boleh tambahkan kapur sirih biar jauh lebih kesat ( saya tak pakai karena penambahan kapur sirih membuat daging bekicot kaku). Congkel, ambil dagingnya dan bersihkan bekicot dengan meremas2 sampai lendir bekicot yang mengental bercampur abu hilang. Bilas dengan air 2 kali atau sampai bersih.
Ingredients
- 1/2 kg daging bekicot
- 5 Siung bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 4 -5 cabe rawit
- 1 biji terasi abc
- 3 lembar daun jeruk purut
- Secukupnya gula merah, micin, garam
- 2 sm minyak goreng untuk menumis
Steps
Daging bekicot marinasi dengan garam secukupnya. Simpan semalam di kulkas / sampai marinasi garam meresap.
Uleg bawang merah, bawang putih, tomat, cabe.
Siapkan wajan, tuang minyak goreng. Tumis ulegan bawang merah + putih. Setelah harum masukkan terasi kemudian ulegan tomat dan cabe. Aduk2 bentar sampai tomat layu. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daging bekicot, daun jeruk purut, dan gula merah. Masak sampai empuk & matang. Tambahkan garam bila kurang asin. Terakhir masukkan micin. Angkat & sajikan.
Loading comments...