Begana Betawi
Ayam begana adalah hidangan ayam khas Betawi yang kaya rempah, dimasak dengan bumbu halus (kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai) dan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa gurih serta aroma khas. Masakan Sudah lama semenjak menikah belum pernah makan begana lagi, dulu waktu kecil sering di bikin sama ibu atau di kasih tetangga. Enak deh asli, pas masak aja nyium rasanya tuh kaya mengobati rindu. Tapi aku disini ga pake jahe yah, heheh Buat persiapan romadhon begana ini juga bisa jadi lauk sahur, bisa di stok juga yah di kulkas. #ComboAnjangsana_Dibekukeun2026 #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Bogor
Ingredients
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 1 butir kelapa yg sudah diparut (dibagi dua)
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun sereh
- 1 ruas lengkuas
- 2 SDM air asam Jawa
- 8 buah cabai rawit utuh (boleh lebih yah)
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 pcs terasi dibakar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1 SDM gula merah
Steps
Kita bagi dua dulu kelapa parut, separuh di sangrai separuh di buat santan, kira-kira aja yah
Buat santan dengan 300ml air sisihkan, lalu sangrai kelapa separuhnya hingga kecoklatan
Dinginkan kelapa sangrai lalu haluskan, aku ga pakai di tumbuk yah aku Chopper, lalu sisihkan
Siapkan bumbu-bumbu. Asam di larutkan dengan sedikit air, lalu haluskan bumbu halus. Panaskan wajan berisi minyak tumis bumbu aromatik terlebih dahulu hingga harum lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga Tanak yah dan harum
Setelah bumbu Tanak masukan ayamnya dan di aduk-aduk, lalu masukkan air santa yang diawal tadi tunggu hingga mendidih
Masukkan air asam Jawa, kelapa sangrai, cabe utuh dan seosening, masak hingga menyusut yah, sesuaikan saja
Setelah menyusut bisa langsung di hidangkan, dan bisa juga di taro di thinwal atau plastik packing makanan yah, tapi tunggu adem dulu, bisa di simpan di kulkas bisa di hangatkan besoknya lagi.
Loading comments...