Balado Kapiek Kucai
Ikan kapiek nama latinnya Barbonymus Shwanenfel adalah ikan air tawar endemik Sungai Kampar, Riau. Kapiek masih berkerabat dengan ikan mas. Ikan ini populernya, diolah dengan bumbu kuning khas Kampar. Menjadi "ikan bakar kapiek ndak batulang" (tanpa tulang). Ikan sungai, dagingnya lembut, tidak amis, dan gurih. Saya beli ikan kapiek di Mak Sayur yang datang ke rumah. 100 gramnya sepuluh ribu. Saya balado, dicampur daun kucai. Meniru Ummi yang niru Umminya (Datuak / Nenek) saya. Kucai yang digoreng kering menumbuhkan selera makan. Walau lauknya sederhana hanya ikan kapiek yang diasinkan kering, tapi karena kucai jadinya istimewa. Alhamdulillah enak.. ikannya gurih, krispi makan siang jadinya berselera. #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #Babako26_PadusiHebat #CookpadCommunity_SumBar #BaladoKapiekKucai #IkanKapiekKampar
Ingredients
- 300 g r ikan kapiek kering
- 3 rumpun daun kucai
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 150 g r cabe merah
- Segenggam rimbang
- Secukupnya garam, penyedap rasa dan gula
Steps
Siapkan semua bahan. Ikan kapiek dibuang kepala dan sirip² tajamnya, lalu direndam di air yang dibubuhi penyedap. Bahan balado dihaluskan, saya blender, beri sedikit minyak agar mudah halus. Daun kucai dicuci di air mengalir, disiangi. Lalu dipotong² sekitar 2cm.
Goreng ikan hingga kering. Dibalik jika satu sisi sudah kering. Minyak penggorengan disaring, lalu goreng daun kucai hingga kering.
Goreng baladonya. Bubuhi penyedap rasa, gula lalu masukkan rimbang. Goreng balado hingga kering. Angkat dari kompor tunggu panasnya berkurang, barulah campurkan kapiek dan kucai. Aduk² hingga balado merata ke ikan dan kucai. Pindahkan balado ke wadah bertutup agar rasanya tetap gurih dan kering. Alhamdulillah kapieknya krispi, baladonya pas pedasnya.
Loading comments...