Bakwan Sayur
Bakwan Sayur adalah salah satu jenis gorengan paling populer di Indonesia yang memiliki akar dari pengaruh kuliner Tionghoa, yaitu Bak (daging) dan Wan (bola). Meskipun secara harfiah berarti bola daging, dalam perkembangannya di Nusantara, istilah bakwan lebih luas digunakan untuk menyebut adonan tepung yang dicampur dengan aneka sayuran. Di berbagai daerah, kudapan ini memiliki sebutan yang berbeda-beda: Bala-bala di Jawa Barat, Ote-ote di Jawa Timur (terutama Surabaya dan Sidoarjo), atau Pia-pia di Jawa Tengah. Bakwan Sayur telah menjadi camilan lintas kelas yang melambangkan kesederhanaan namun kaya akan rasa dan tekstur.
Ingredients
- 2 buah Wortel (potong korek api)
- 1/4 bongkol Kubis/Kol (iris halus)
- 100 g r Kecambah/Tauge
- 2 batang Daun Bawang & Seledri (iris halus)
- 500 g r Tepung Terigu Protein Sedang
- 30 g r Tepung Tapioka (setara 3 sdm)
- 3 butir Telur
- 2 g r Soda Kue (setara 1/2 sdt)
- Air secukupnya (tuangkan perlahan hingga mencapai kekentalan yang dibutuhkan)
- 6 siung Bawang putih
- 5 siung Bawang merah
- 2 butir Kemiri
- 2 cm Jahe
- 2 sdt Ketumbar Bubuk
- 2 sdt Merica Bubuk
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Penyedap rasa
Steps
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe. Campurkan dengan ketumbar bubuk, garam, dan penyedap rasa.
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan soda kue. Masukkan bumbu halus dan telur.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan mengental (jangan terlalu cair agar bakwan tidak melempem).
Masukkan irisan wortel, kubis, kecambah, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Ambil satu sendok sayur adonan, tuangkan ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan garing merata.
Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan cabai rawit hijau.
Loading comments...