Bakso Daging Sapi
Ga terasa besok sudah lebaran saja. Biasanya kalau lebaran para keluarga akan berkunjung ke rumah orang Tua saya. Jadi biasanya ibu saya menyediakan hidangan yang penyajiannya sat set tidak ribet dan bisa di stok dirumah. Untuk itu ibu saya sering menyajikan bakso dirumah untuk sajian para saudara yang udah capek keliling berkunjung kesemua rumah saudara untuk menikmati semangkuk bakso panas ditambah sambal yang pedas membuat badan yang look juga capek jadi lebih segar. #PekanPosbar #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #Cookpadcommunity_Borneo #Cookpadcommunity_Kalteng #Cookpadcommunity_Sampit
Ingredients
- 500 g r daging sapi usahakan tanpa lemak atau sedikit lemak
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 1 sendok makan garam halus
- 1 sachet kaldu bubuk rasa sapi ukuran 8 gram
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 butir putih telur
- 100 g r es batu
- 100 g r tepung tapioka
- 1 L air untuk merebus pentol
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 1 sachet kuah bakso saya pakai mama suka ukuran 8gr
- 1 sachet kaldu bubuk ukuran 8 gram
- 1/2 sendok teh garam halus
- Secukupnya mie soun rebus
- Secukupnya mie telur rebus
- Secukupnya irisan sawi hijau atau bisa pakai pokcoy
- Secukupnya irisan kubis
- Secukupnya saos tomat merah jika suka
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya irisan daun bawang
- Secukupnya irisan daun seledri
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya tahu putih mentah jika suka
Steps
Siapkan daging sapi lalu cuci bersih di air mengalir dan tiriskan. Potong menjadi ukuran kecil-kecil supaya mudah saat dihaluskan lalu sisihkan dan simpan dalam lemari es supaya dingin.
Siapkan bahan-bahan yang lainnya seperti tepung tapioka, kaldu bubuk, garam, baking powder, lada bubuk, putih telur, bawang merah, bawang putih dan es batu. Masukkan potongan daging kedalam resin penggiling daging atau chopper kemudian haluskan daging. Setelah daging agak hancur, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, baking powder, lada bubuk, bawang merah dan bawang putih lalu haluskan kembali.
Tambahkan es batu dan juga putih telur kedalam adonan pentol lalu haluskan kembali. Terakhir masukkan tepung tapioka lalu putar kembali chopper atau mesin penggiling daging hingga menjadi adonan lembut.
Pindahkan adonan dari chopper atau mesin penggiling daging pada wadah bersih dan simpan dalam lemari es selama minimal 30 menit maksimal 2 jam hingga menjadi dingin dan lebih mudah untuk dibentuknya. Setelah waktu yang ditentukan tiba untuk menyimpan adonan pentol, didihkan air pada panci hingga benar-benar mendidih lalu matikan api. Ambil segenggam adonan bentuk menjadi bulatan yang keluar dari Jari telunjuk dan jempol saat tanggan digenggam.
Ambil sendok makan, celukkan sebentar sendok dalam air panas (supaya saat menggambil adonan sendok tidak menjadi lengket) lalu ambil adonan yang sudah menjadi bulat dengan bantuan sendok lalu masukkan kedalam air panas. Ulangi pembentukan pentol hingga semua adonan sudah menjadi pentol.
Didihkan kembali air yang berisi adonan pentol keatas kompor dengan api sedang. Biarkan masak hingga adonan pentol naik dan menggambang dipermukaan air yang merupakan tanpa bahwa pentol sudah matang. Segera angkat pentol lalu tiriskan dan biarkan dingin. Jika ingin dibuat frozen food, setelah pentol dingin, masukkan kedalam plastik dan ikat hingga tertutup rapat. Jika ingin awet lebih baik di vacum sehingga tidak ada lagi udara didalam plastik. Lalu simpan dalam freezer.
Untuk bumbu kuahnya, kita tempatkan bawang merah dan bawang putih goreng dalam cobek lalu haluskan, kemudian sisihkan.
Didihkan kembali air yang sebelumnya digunakan untuk merebus pentol, tambahkan juga air putih secukupnya. Jika ada tulang sapi atau tetelan daging sapi, masukkan pada saat air sudah mendidih dan masak hingga daging tetelan atau daging pada tulang menjadi empuk. Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih gorengyang sudah dihaluskan sebelumnya. Tambahkan bumbu kuah bakso dan kaldu bubuk kedalamnya lalu aduk-aduk.
Kemudian terakhir tambahkan garam halus dan lada bubuk secukupnya dan jangan lupa untuk tes rasa. Jika dirasa oke masukkan secukupnya pentol bakso yang ingin dinikmati dan biarkan hingga pentol mengapung keatas dan siap untuk disajikan. Disini saya tambahkan tahu putih yang dipotong besar kecilnya sesuai selera dan dimasukkan dikuah bersamaan dengan pentol bakso masuk.
Untuk sambal siapkan bawang putih yang sudah dikupas, cabe rawit dan cabe merah keriting lalu cuci bersih. Didihkan air dengan api sedang lalu masukkan bawang putih, cabe rawit dan cabe merah keriting. Masak hingga semuanya matang lalu angkat dan tiriskan.
Pindahkan cabe dan bawang putih yang sudah direbus pada cobek, tambahkan garam lalu haluskan. Simpan sisa sambal pada wadah yang tertutup rapat lalu simpan dalam lemari es.
Siapkan bahan pendukung lainnya seperti mie soun dan mie telur yang sudah direbus matang. Irisan daun seledri dan daun bawang, bawang merah goreng, saos tomat merah juga kecap manis. Jangan lupa sayuran seperi sawi hijau, kubis juga tauge mentah jika suka.
Loading comments...