Bakmi Ayam Ijo
Sebagai pecinta Mie tentu saja PosBar kali ini menyenangkan menurut saya. Kali ini saya membuat Bakmi Ayam Ijo, untuk pewarna hijau-nya kita ambil dari sari pati Sawi. Membuat mie homemade menyenangkan loh, tanpa bahan pengawet dan pengenyal tambahan, apalagi dengan pewarna alami dari sayur bisa jadi salah satu opsi untuk anak yang tidak suka sayur. Yuk simak resepnya... #CookpadCommunity_Sumbar #Maminang25_MieTime #MieTime #GAS2025
Ingredients
- 600 g r terigu pro sedang
- 200 ml air
- 1 butir telur
- Secukupnya sawi bagian daun
- Secukupnya kulit ayam
- 5 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih di haluskan
- 1/2 ekor ayam di cincang
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/4 bagian pala
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh di memarkan
- 2 buah bunga lawang
- 1 buah kapulaga
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap Asatu Rose Brand
- 1/2 sdt royco
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm Saos tiram
- 1 bungkus kecap Bango sachet
- 30 g r gula merah
- 2 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- Secukupnya minyak
- 1.5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 bungkus royco sachet
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt Penyedap Asatu Rose Brand
- Secukupnya sawi
- Secukupnya sambel
- Secukupnya kecap asin
- Secukupnya pangsit
- Secukupnya bakso
Steps
Siapkan bahan mie, blender sawi dengan 200ml air sampai halus. Masukkan tepung dan telur dalam wadah.
Tuang jus sawi ke dalam adonan tepung, uleni hingga rata. Kalau di rasa terlalu lembek, tambah tepung sedikit demi sedikit sampai tidak lengket. Diamkan adonan -+1 jam.
Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 10, kemudian pakai ampia di nomor 1, Gilas sampai adonan rapi, Disini memerlukan beberapa kali gilasan agar rapi. Lakukan sampai adonan habis.
Setelah dari no 1, Gilas adonan dari no 2-4 lakukan sampai adonan habis. Lalu tunggu agak kering, sambil bolak balik lembaran mie.
Cetak mie dengan ampia, Balur dengan tepung terigu kalau ada yang lengket pisahkan secara manual, lakukan sampai adonan habis. Setelah itu timbang 80gr/porsi, masukkan dalam wadah kalau mau di tumpuk beri plastik atau kain di lapisan atas agar tidak lengket. Simpan dalam kulkas, tidak perlu di freezer.
Kita buat minyak untuk mie-nya, cincang bawang putih, lalu goreng kulit ayam sampai agak kecoklatan, masukkan bawang putih, masak hingga bawang putih berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.
Haluskan duo bawang, jahe, kunyit, buah pala, lalu siapkan minyak dan masukkan bumbu halus, masukkan bumbu Aromatik, Ketumbar bubuk dan lada bubuk. Tumis sampai harum dan berminyak, tambahkan garam dan penyedap.
Cuci bersih ayam, masukkan ayam ke dalam wajan yang berisi bumbu, tambahkan kecap inggris, saos tiram dan gula merah. Aduk rata.
Beri air -+200ml lalu masak ayam hingga matang, koreksi rasa. Matikan api dan sisihkan.
Siapkan bahan kuah, goreng bumbu sampai kecoklatan, lalu blender dengan sedikit air.
Masukkan bumbu dalam panci, beri 1.5liter air, lalu tambahkan lada bubuk, garam dan penyedap. Masak hingga mendidih, koreksi rasa. Sisihkan.
Kita racik di dalam mangkok 1sdm minyak ayam dan secukupnya kecap asin, rebus mie sebentar saja -+1 menit, lalu masukkan mie dalam mangkok, aduk rata.
Beri ayam kecap, lalu tambahkan sawi, beri juga pangsit atau baso sebagai topping pelengkap, sajikan dengan sambel, Bakmi Ayam Ijo siap di nikmati.
Loading comments...