Bakmi Ayam Cwiemie khas Malang
Mie homemade favorit serumah, gak bikin begah dan pastinya enaak 😋 #KhasNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Depok
Ingredients
- 500 gram terigu protein tinggi / cakra
- 200 ml telur bebek / ayam (selera)
- 1/2 sdt garam
- 1 buah dada ayam fillet
- Ampas bawang dari minyak ayam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam (selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk (selera)
- Secukupnya kulit ayam, cuci bersih, tiriskan
- Secukupnya minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 1 batang sereh, geprek
- Seiris jahe, geprek
- 200 ml minyak goreng baru (bukan jelantah)
- Sesuai selera kecap asin
- Sesuai selera saus tiram
- Sesuai selera kecap manis
- Secukupnya sawi hijau, rebus
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya pangsit goreng
- Secukupnya sambal rawit
Steps
Minyak ayam : cuci bersih kulit ayam, lalu peras dan tiriskan. Goreng dengan sedikit minyak (gunakan api kecil) sampai kulit ayam kering. Angkat kulitnya. Tuang minyak baru ke wajan berisi minyak ayam, masukkan duo bawang yang sudah dicincang, sereh juga jahe. Masak dgn api sedang sambil sesekali diaduk sampai harum. Matikan api, tiriskan bawangnya
Topping ayam : cuci bersih ayam lumuri dgn sedikit air asam Jawa, diamkan sebentar lalu bilas. Rebus di panci sampai empuk, angkat lalu masukkan ke chopper dan proses sampai halus. Kemudian tumis dgn ampas bawang dari minyak ayam sambil diaduk2. Beri garam, lada dan kaldu bubuk, masak sampai kering (koreksi rasa). Angkat, sisihkan
Buat mie nya (bisa juga pake mie instant). Kocok lepas telur bebek, terigu dan garam diaduk rata. Lalu tuang telur ke terigu sambil diuleni sampai rata (bisa pake mixer roti). Lalu tipiskan adonan beberapa kali sampai ketebalan yg diinginkan.
Potong adonan dengan pisau mie, lalu timbang @90-100 gram. Rebus di air yg sudah benar-benar mendidih selama ±30 detik - 1 menit (tergantung ketebalan mie). Angkat, tiriskan. Tuang ke mangkuk, aduk rata bersama minyak dan bumbu mie. Lalu beri topping dan pelengkapnya. Siap dinikmati
Loading comments...