Baked Chimichurri Fish Bowls

Name: Mangkuk Ikan Chimichurri Panggang
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 head red cabbage (about 4 cups shredded) ($0.88); 1 carrot ($0.16); Handful fresh cilantro ($0.10); 2 Tbsp lemon or lime juice ($0.09); 1 Tbsp neutral oil (like canola) ($0.04); 1/2 tsp salt ($0.02); 1/2 cup olive oil ($0.83); 1/4 cup red wine vinegar ($0.40); 1 cup packed Italian parsley ($0.35); 1/2 cup packed cilantro ($0.19); 3 cloves garlic ($0.24); 1 tsp dried oregano ($0.10); 1/2 tsp cumin ($0.05); 1/4 tsp red pepper flakes ($0.02); 1/2 tsp salt ($0.02); 4 (5oz) cod steaks ($12.00); 4 cups cooked rice ($0.75)

Mangkuk Ikan Chimichurri Panggang yang ringan dan segar ini mudah disiapkan dan menjadi makan siang dingin yang enak untuk sisa minggu ini.

⏱️ 45 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 15 min 📊 Medium 👁️ 15 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

1/2 head red cabbage (about 4 cups shredded) ($0.88)
1 carrot ($0.16)
Handful fresh cilantro ($0.10)
2 Tbsp lemon or lime juice ($0.09)
1 Tbsp neutral oil (like canola) ($0.04)
1/2 tsp salt ($0.02)
1/2 cup olive oil ($0.83)
1/4 cup red wine vinegar ($0.40)
1 cup packed Italian parsley ($0.35)
1/2 cup packed cilantro ($0.19)
3 cloves garlic ($0.24)
1 tsp dried oregano ($0.10)
1/2 tsp cumin ($0.05)
1/4 tsp red pepper flakes ($0.02)
1/2 tsp salt ($0.02)
4 (5oz) cod steaks ($12.00)
4 cups cooked rice ($0.75)

Steps

Siapkan selada dr kubis terlebih dahulu agar garam dan air jeruk nipis sempat melunakkan kubis. Iris atau suwir kubis setipis mungkin (ini sangat penting). Gunakan parutan keju berlubang besar untuk menyuwir wortel. Cincang kasar segenggam daun ketumbar.
Campurkan kubis, wortel, daun ketumbar, jus lemon, minyak, dan garam dalam mangkuk. Aduk agar tercampur. Diamkan kubis setidaknya selama 30 menit hingga melunak, aduk sesekali.
Campurkan semua bahan untuk chimichurri dalam food processor atau blender dan aduk hingga bumbu dicincang halus. Sebagai alternatif, Anda bisa mencincang bawang putih, peterseli, dan daun ketumbar dengan pisau lalu mengaduknya bersama sisa bahan.
Mulailah memanaskan oven hingga 400ºF. Tempatkan steak ikan cod di dalam loyang. Sendokkan separuh chimichurri di atasnya, sisakan separuh lainnya untuk disiramkan ke mangkuk setelah dipanggang. Panggang ikan selama 12-15 menit, atau sampai matang (ikan akan terkelupas saat dimasukkan garpu, namun tetap lembab).
Untuk membuat mangkuk, masukkan satu cangkir nasi ke dalam mangkuk, taburi dengan secangkir selada dr kubis (pastikan diaduk sebelum disajikan), lalu letakkan ikan panggang di atasnya. Taburkan sisa chimichurri ke seluruh mangkuk dan nikmatilah!