Ayam Woku/ Ayam Rica-Rica Kemangi
Akhirnya kesampean juga bikin menu ini, dari lama pengen bikin, tapi mager buatnya. Tips masak menu ini harus diperbanyak bumbunya, biar makin lekoh dan kerasa cita rasanya. Kemanginya dimasukkan belakangan, dan cukup dimasak bentar saja asal layu, agar bau khas kemanginya tidak hilang.
Ingredients
- 1/4 kg ayam (marinasi dan goreng setengah matang)
- Secukupnya perasan air jeruk nipis
- 1 sdt kaldu bubuk (me: masako sapi)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- Secukupnya cabe rawit mix cabe keriting dan cabe besar merah
- 1/2 batang sereh (geprek)
- Selembar daun salam
- Secukupnya daun jeruk
- Secukupnya bawang pre
- Secukupnya cabe besar ijo (rajang kecil-kecil)
- Secukupnya seasoning (garam, gula pasir, penyedap rasa)
- Sedikit air
Steps
Marinasi ayam dan diamkan selama kuang lebih 10 menit, lalu goreng hingga setengah matang. Tandanya berwarna sedikit kecoklatan
Tumis bumbu halus, masukkan bumbu aromatik (sereh geprek, daun salam, daun jeruk), tunggu hingga berbau harum dan benar-benar matang bumbunya (tandanya kalau minyaknya sudah pecah, dan bumbu agak mengering)
Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang, aduk-aduk agar bumbu tercampur merata, lalu tambahkan sedikit air, bisa ditambahkan dari sisa bumbu halus
Masukkan rajangan cabe ijo, sama daun pre, tunggu hingga air rada menyusut, lalu masukkan kemangi, aduk bentar, lalu kecilkan api (nb: kalau kemangi sudah masuk, jangan terlalu lama dimasak agar bau khas kemanginya tidak hilang)
Koreksi rasa, jika sudah pas, bisa disajikan
Loading comments...