Ayam Sampyok Khas Betawi
Ayam khas dari Betawi alias suku asli yang menempati Jakarta. Rasanya mirip sate ayam bumbu kacang hehe karena ada bahan kacang Tanah dalam pembuatannya. Makanan ini merupakan hasil perpaduan budaya Betawi dan Tionghoa, yang terlihat dari cita rasa dan cara pengolahannya. Kata "sampyok" diduga berasal dari bahasa Tionghoa, yang berarti "disiram"/"dilumuri," mengacu pada cara bumbu dilumurkan pada ayam. Ada pula makna lain yaitu "persatuan" atau "kebersamaan", sesuai tradisi masyarakat Betawi. Biasanya kerap ada di setiap hajatan oleh masyarakat Betawi kota. Rasanya sangat medhok karena diikuti dengan teknik memasak dua kali bumbu agar rasanya meresap ke dalam daging. Dan, saat mencicipinya, bumbu rempah gurih di dalamnya sangat kuat. Asal: Betawi - Jakarta Source: @ChanchalKaur Modified: Carolina #GAS2025 #Coboy2025 #HasilTani #MamahsRecipe2025 #MamahsRecipe_Kacanginaja #CookpadCommunity_Surabaya #CookingCommunityClass_DikacanginAja #BancakanCeria3C2425 #SalamKompakSelalu #CookpadIndonesia #CookpadItalia #AyamSampyok #AyamKhasBetawi #olahankacang #haritani #ChancalKaur #Carolina
Ingredients
- 1 ekor ayam, sekitar 1,1kg. Potong-potong kecil
- 1/2 butir lemon, peras airnya
- 500 ml santan, saya pakai 165gr santan kental + 335gr air
- 1 buah shallot, pengganti 2 butir bamer, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- Segenggam daun Jeruk, resep asli 3 lembar
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, potong kecil
- 1 sdm kacang goreng
- 10 buah cabe keriting, saya skip
- 3 siung bawang putih
- 2 buah shallot, pengganti 5 buah bamer
- 5 cm lengkuas, saya skip
- 1 sdt Kunyit bubuk
- 3 butir kemiri
- Minyak untuk menumis
Steps
Berdoa dan cuci tangan selalu. Siapkan bahan. Untuk ayam, kucuri dengan lemon peras setelah dicuci bersih, diamkan sekitar 15 menit, lalu cuci kembali, tiriskan
Panaskan minyak, tumis shallot, serai dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus disertai daun salam, masak hingga bumbu masak tanak. Lanjut masukkan ayam, aduk rata. Ayam saya masak hingga setengah matang dulu
Kemudian masukkan santan dan air. Masak hingga kuah susut. Panggang ayam sambil di lumuri sisa bumbu tadi. Sajikan....
Loading comments...