Ayam Sambal tuwung matah
Banyak yang sudah mengenal sambal matah dari bali. Sambal matah bisa menjadi teman aneka lauk pauk dan sayuran. Diberapa daerah dibali pada perayaan atau acara tertentu menjadi menu wajib tentunya berteman dengan ayam sisit ( ayam disuwir ). Di berapa tempat dibali juga sambal matah bercampur ayam sisit dan terung bulat menjadi favorite. Terung bulat apapun bisa dipakai. Biasanya pakai terung bulat putih tapi yang renyah bukan alot saat dimakan itu dikatakan paling enak. Ohya ini saya ambil versi aslinya, sambalnya tanpa bawang putih dan daun jeruk. #FavoritKeluarga #GAS2025 #CPBali_FavoritKeluarga2025 #CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2025_Asti #MasakanKhasBali #CookpadCommunity_Indonesia #CookpadCommunity_Id #Posbar #OlahanAyam #OlahanTerung
Ingredients
- 250 gram Ayam bakar atau panggang atau goreng
- 2 -3 sendok minyak goreng lebih enak minyak kelapa
- 1 buah Jeruk limau ukuran agak kecil
- Sesuai selera garam
- Sesuai selera penyedap (kalau mau memakai penyedap sebaiknya gunakan vitsin; jika tidak suka skip saja)
- 1/4 kemping yang kemasan kecil terasi bakar (optional)
- 2 -4 terong bulat, lebih enak terung bulat putih renyah
- 4 -5 siung bawang merah
- 3 -4 cabe kecil merah
Steps
Siapkan bahan dan cuci bersih terung serta bumbu. Geprek ayam untuk memudahkan disuwir. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
Iris semua bumbun irisnya. Sisihkan. Iris-iris terung langsung rendam diair sudah diberi garam. Rendam sebentar. Bilas sambil diremes remes. Peras terung agar tidak berair. Tiriskan.
Campur semua bahan aduk sambil diremas sedikit. Beri perasan jeruk limau. Panaskan minyak sebentar diatas api. Masukkan minyak panas sedikit demi sedikit sambil di adon. sambal aduk langsung agar bumbu dan terung agak layu.
Ambil wadah saji. Sajikan. Selamat mencoba. Salam koki dapur rumahan
Loading comments...