Ayam Penyet Sambal Kemangi
#ayamberjemur #cookpadcommunity #pejuanggoldenapron3 #seninsemangat Resep sy daapt dari Ig kepunyaan chef Salim & sy modifikasi sesuai dgn bahan yg ada di rumah (resep yg sy tulis versi resep yg sy buat)untuk resep asli silahkan bisa lgsg kepoim Ig chef salim
Ingredients
- 1 kg ayam,potong2
- secukupnya Minyak goreng
- Bahan marinasi:
- 5 siung bawang putih,haluskan
- 1 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt garam
- 20 ml air jeruk nipis
- Bahan tepung basah (liquid)
- 150 ml air (kekentalan sesuaikan)
- 5 sdm tepung bumbu ayam sa*a
- 1 sdm tepung protein tinggi
- 1 sdt lada
- Bahan tepung kering
- 15 sdm tepung protein tinggi
- 7 sdm tepung bumbu ayam sa*a
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt paprika bubuk
- 1 sdt baking powder
- Sambal kemangi
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 blok terasi a*c bakar
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula pasir
- 1 ikat kecil kemangi
- 1 sdm minyak panas
Steps
Cuci bersih ayam,rendam ayam dgn bumbu marinasi selama 15 menit.
Campurkan semua adonan basah,aduk rata & sisihkan.Di wadah berbeda campurkan adonan tepung kering,aduk rata.Panaskan minyak goreng dgn api sedang.
Masukan ayam yg SDH di marinasi ke dalam tepung basah,lumuri yg tercampur rata,tiriskan.Masukan ke dalam tepung kering hingga rata.Ulangi 1x lagi.(TDK perlu di cubit2)
Masukan ayam ke dalam minyak tadi,setelah ke 2 sisi nya kecokltan,kecilkan api (untuk menantang kan bagian dalam) angkat & tiriskan.Lakukan hingga ayam habis.
Ulek cabai merah besar,cabai rawit,terasi bakar,gula & garam,masukan bawang merah,memarkan.Kemudian masukan kemangi,tekan2 sedikit & siram dgn minyak panas,aduk rata & koreksi rasa. Ambil ayam,letakkan di dalam cobek,pennyet2.Sajikan
Loading comments...