Ayam penyet khas Lamongan Sambal terasi
Dirumah semua suka ayam. Tapi anakku yg sulung suka banget ayam penyet, ayam geprek gitu. Dia request bekal makan siangnya mau ayam penyet katanya hari ini, jadi langsung eksekusi aja 😆
Ingredients
- 1 kilo paha ayam
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk, garam, gula (secukupnya dan sesuai selera)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Air mineral
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 SDM ketumbar
- 4 butir kemiri
- 20 cabe keriting merah
- 10 cabe rawit merah
- 3 buah tomat ukuran sedang/besar
- 20 siung bawang merah
- 1 buah Terasi
Steps
Cuci paha ayam sampai bersih, lalu kasih perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, dan diamkan selama 15 menit. Lalu bilas sampai bersih
Siapkan panci, masukkan ayam, lalu tuang air sampai ayam terendam, kemudian masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan sereh, daun jeruk, aduk rata, dan masak sampai mendidih dan air menyusut. Lalu angkat ayam, sisihkan
Siapkan wajan, dan beri minyak secukupnya, bila sudah panas, goreng semua ayam sampai matang dan warna kecoklatan(sesuai selera). Angkat dan tiriskan
Sambal terasi: Semua bahan di goreng terlebih dahulu, sampai harum dan layu. Terasi dibakar diatas teflon sampai harum dan kecoklatan,(tapi jangan gosong ya). Blender semua bahan sampai halus(sesuai selera)
Bahan sambal yg sudah diblender digoreng diatas wajan, yang diberi sedikit minyak, tambahkan garam,gula, penyedap rasa, lada bubuk, aduk merata, tambah sedikit air, lalu aduk2 terus sampai harum dan warna berubah agak gelap dan kental. Tes rasa, lalu tempatkan di wadah
Penyajian: Ayam dipenyet, lalu kasih sambal terasi diatasnya, atau bisa juga di pisah sambalnya. Hidangkan dengan lalapan kesukaan keluarga. Siap2 nambah nasi bukk ☺️ Selamat mencoba ya buibu.
Loading comments...